濃茄炒牛柳粒

濃茄炒牛柳粒

材料：

牛柳肉粒  蒜頭 細蕃茄 青辣椒 蔥 茄膏

200克 2粒 1-2個 1隻 2條 2茶匙

做法：

1	牛柳切3厘米粗粒，加醃料拌勻醃30分鐘。
2	蒜頭切片；青辣椒去籽切塊；蕃茄切件；蔥切段。
3	燒2湯匙油爆香蒜片，下牛柳粒煎至金黃色，加入辣椒及茄膏兜炒，最後加蔥度、蕃茄及灑下調味料兜勻，上碟。

醃料：

家樂牌雞粉 家樂牌鷹粟粉 蛋白

1茶匙 1茶匙 1/2湯匙

小貼士：

為免令肉汁流失，牛肉不宜用鹽同醃，通常會用生抽或雞粉調味，加入了蛋白可令肉質更鬆軟，煎牛肉時可灒少許酒以增強美味。

來源：http://www.knorrtips.com/recipe_cookself.php?id=269

粟米班塊

Source: http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=901534

粟米班塊

材料:       石班肉 / 魚柳

                粟米蓉  1罐

                雞蛋    2 隻

烹調步驟:

(1)    石班肉切件抹乾, 用鹽, 胡椒粉醃半小時

(2)    雞蛋拂勻

(3)    用廚房紙印乾魚的水份, 黏蛋液, 再黏滿生粉

(4)    燒滾油, 用半煎炸法將石班煎至金黃色, 放上廚房紙上吸油, 上碟

(5)    將粟米蓉下鑊, 加半罐水煮滾 (不用下油), 用鹽調味, 加入剩下的蛋液, 快手拌勻, 淋上石班即成

小貼士:

(1)    石班肉會出水, 所以一上好蛋液和生粉後要馬上下鑊

(2)    用半煎炸方法可減油份, 但比炸的少了鬆脆

(3)    用炸粉代替生粉會更脆

(4)    粟米汁凍後會杰些, 所以煮時不可太杰

(5)    先炸好石班, 吃前才淋汁, 可保石班鬆脆