2013年3月20日 星期三

節瓜咸蛋肉片湯

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材料：節瓜一個(約半斤)，瘦肉半斤，咸蛋一隻，薑一塊。 調味料：[A]油一茶匙。[B]鹽1/3茶匙。 做法：[一]節瓜用小匙刮去表皮，洗淨斜切塊(亦可切成骨牌形)，瘦肉洗淨切片，咸蛋洗淨打開放碗中(蛋黃及蛋白會分先後加入湯中)，薑去皮洗淨略...
2013年3月16日 星期六

清蒸桂花魚

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材料:  桂花魚  1條            10兩       薑      1塊 (切絲)     約 20g           蔥      2棵 (切絲)     約 14g 調味:  醃魚    鹽 少許抹勻魚身      ...

陳皮蒸桂花魚

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【明報專訊】Holly的陳皮蒸魚很簡單，粗鹽略醃鮮魚，洗淨後放陳皮絲。魚不必調味，蒸10分鐘左右，熟透便可上碟。廣東蒸魚會淋滾油及醬油，但是最能吃魚鮮味的蒸魚，則不必醬油和熟油。潮州人深明魚鮮味濃的道理，竹籠蒸魚不必豉油。水上人煮魚，也是滾水燙熟後即食。需要增味的話，則預...

冬菇肉丸節瓜甫

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材料: 節瓜、豬肉碎、冬菇、瑤柱、蒜茸 做法: 節瓜去皮切為一件件，取出中間部份(我用中型花花模套出中 間部份，如冇工具幫手，就要辛苦 D 用刀仔刮出中間部份) 冬菇浸軟切粒後，加入豉油、糖醃好備用 瑤柱浸軟後"卒"碎 ...

雙菇炆排骨

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材料: 腩排、冬菇、猴頭菇、無核紅棗四粒、八角一粒、蒜蓉 調味料: 蠔油、生抽、少許雞粉 做法: 腩排用薑汁、紹酒、生抽、少許糖、生粉醃好備用 冬菇、猴頭菇浸軟切粗條後用生抽、糖醃好備用 大火起鑊落油，爆香排骨至金黃後盛起備用 大火起鑊...

羅勒雞翼

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材料: 雞中翼、青椒、紅洋蔥、蒜蓉、薑 1 片、檸檬、 Basil 香草 調味料: 海鹽、水份少許 做法: 雞中翼用鹽水解凍後一開二，加入數滴新鮮檸檬汁撈勻後， 再加 入鹽、少許生抽、少許生粉、香草醃好備用 青椒、紅洋蔥切件備用 大...

腐乳翠肉蝦

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材料: 翠肉瓜、海蝦、梅頭豬肉、甘筍、洋蔥半隻、薑 1 片、蒜蓉 調味料: 腐乳、糖、少許生抽、少許水份 做法: 豬肉切片後加入薑汁、紹酒、生抽、生粉醃好備用 海蝦去殼去腸後，加入鹽、胡椒粉、麻油醃好備用 翠肉瓜切件，洋蔥切片、甘筍...