白汁蘑菇雞絲燴意粉

棄用一般罐頭白汁，自己煮!

 

白汁煮法:

材料: 700ml鮮奶、200ml雞湯、麵粉和牛油各2湯匙、蘑菇片、

雞髀肉2塊、三色椒1/4個(切粒)和Parsley碎少許
醃料: 豉油1湯匙、糖和粟粉各1茶匙

做法: 雞髀肉去皮切絲用醃料醃半小時；蘑菇切片備用；

燒熱油鑊炒雞絲至7成熟後盛起；

用易潔鑊炒香牛油加麵粉炒約2分鐘，

逐少加入叮熱嘅鮮奶慢慢攪勻；

麵粉溶於奶後(未溶哂可以過篩)，

加雞湯、蘑菇片、雞絲和三色椒粒煮滾，
加鹽調味和灑上Parsley碎便成。

(想滑D可加淡忌廉200ml，咁就要減鮮奶份量啦!)

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1167104/date/201305

什豆茄汁燴蝦仁

二寶在放大假在家,約左D同事AND女朋友來食飯,又話想學煮鎮江骨,

結果是出去買D食材同帶同事返屋企,一去就6:00PM才回來,當然又

是我做左呀四啦,呢個是當晚其中一個菜式,酸酸甜都幾好味.

材料:

中蝦半斤,
什豆5元,
薑片.

調味:

蕃茄醬2湯匙,
糖1湯匙,
生抽,
水3湯匙,
生粉水少許.

中蝦剥殼洗淨拭乾用少許鹽,胡椒粉,蛋白先醃一會,什豆洗淨備用.

什豆跟蝦仁先用熱水汆一下,

燒熱鑊少許油先爆香薑片,將薑片取出下蝦仁炒一會灒酒,

加入什豆炒一會,下調味試味,生粉水勾芡.OK

***蝦仁可改配其他蔬菜

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32128/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

紅酒燴牛尾

一個倉底貨終於都出場啦,係二寶好鐘意嘅菜,

其實食呢個餸以經是半年前,是在冬天時煮,那時天天都有

人post紅酒燴的菜上blog,我就放埋一邊,最近重看

一下自己的相片,終於將他放出來,哈哈~家中還有一支紅酒

找天再煮一次,配飯跟法包真係好正,不過都幾肥,

材料:

牛尾一盒,
甘荀2條,
西芹2條,
洋蔥1個,
蕃茄2個.
蒜頭4瓣,

調味:

蕃茄膏一鑵(細)
紅酒1杯,
黑椒碎少許,
香葉4塊,
鹽,
糖,

做法:

1. 燒熱鑊將牛尾二面煎焦黃(備用)
2. 中火下洋蔥,蒜瓣炒香改細火加入蕃茄膏黑椒炒約10分鍾,
3. 牛尾,甘荀,西芹,紅酒,香葉加入,再加水至可浸住材料,
4. 改大火炆煮15分鐘改細火炆20分鐘關火焗半小時,
5. 開蓋看牛尾腍度,加入蕃茄,半杯紅酒再中火煮20分鐘.
6. 加鹽糖各1湯匙調味,收緊D汁至杰身 試味OK.

 

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32221/category/%E7%89%9B%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81