豆豉鯪魚炒油麥菜

材料：
油麥菜豆豉鯪魚
蒜茸
薑片

調味料：
雞粉
紹酒
糖

- 油麥菜洗乾淨後摘到適當長度；將鯪魚肉切碎，備用。

- 將豆豉鯪魚連適量油放落鑊爆香，灒酒，兜炒一陣就盛起魚肉同豆豉，油留鑊
內。

- 加入薑片、蒜茸爆香，放入菜炒幾下，加少量水，冚鑊蓋煮至微微軟身。
- 將豆豉鯪魚回鑊，落調味，炒勻即可上碟。

Notes：
- 雞粉唔駛落太多，因為豆豉鯪魚本身都已經有味，否則過鹹。

- 油麥菜唔好煮得太腍，保持爽脆先好食。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67266/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

豆豉鯪魚炒油麥菜

材料 :

豆豉鯪魚 半罐, 油麥菜 1斤, 蒜頭 2粒

做法 :

1) 豆豉鯪魚用匙羹弄散備用,

2) 油麥菜洗浸兩至三次, 晾水備用,

3) 蒜頭去皮拍偏備用,

4) 大火起鑊落油, 爆香蒜頭及豆豉鯪魚後, 加入菜炒勻至熟, 加少許鹽及糖調味即成.

* P. S.: 鹽不用落太多, 因為豆豉鯪魚已經有鹹味, 所以加少許調味便可, 另加少許糖能帶出豆豉味更香.*