薑蔥炒蟹

最近休魚期過左,

好多海產都平左好多,

那天行過就比魚檔呀姐吸左埋去,

大大隻花蟹都係$40元1斤,

本來我最愛吃清蒸三點蟹,

可惜今次呢D唔係三點蟹,
我又好耐無食薑蔥炒蟹,

咁就炒番餐勁嘅,

黠知無人番黎食飯,

呢1斤蟹就咁成為我嘅晚餐啦!

 

材料:

花蟹1斤,
薑5大片,
蔥段大量,

調味:

生抽1湯匙,
糖1茶匙,
生粉1茶匙開水,

紹興酒1湯匙,

水100CC

做法:

1. 蟹洗淨1開2或4都可以, 瀝乾水洒1湯匙生粉撈勻,
2. 燒鑊至大熱下2湯匙油爆薑片同一半蔥段白色部份,
3. 下花蟹煎一會再反轉煎另一面,
4. 灒酒加水同調味加蓋焗3分鐘,
5. 埋蔥段勾芡OK.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32702/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

古法蒸蟹

材料

花蟹/泥蟹 2隻 免治豬肉 250克 雞蛋 2隻 蒜蓉 2湯匙 青粒 1湯匙

製法

1. 蟹洗乾淨，斬件，蟹鉗略拍碎。 2. 把豬肉和蟹膏拌勻，加入調味料和蒜蓉拌勻，再打入雞蛋拌勻，並攪至起膠，放入蟹件於肉碎內。 3. 燒一鍋滾水，放入蟹?以大火蒸15至20分鐘，再把蟹?直接放火爐上以慢火燒至傳出香味約5至10分鐘，灑上粒裝飾。

調味

鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 適量 生粉/粟粉 2茶匙 生油 2茶匙 酒 2茶匙

備註

出版社：萬里機構 書名：《鮮味蝦蟹》