簡易涼瓜兩吃 — 涼瓜炒蛋 & 豉椒炒涼瓜

首先係涼瓜炒蛋，非常簡單嘅一道菜，主要材料就只有兩樣：涼瓜同雞蛋。

材料：
雞蛋
涼瓜
鹽

先將雞蛋略為打散，加入適量嘅鹽、涼瓜拌勻。之後燒熱油 (需要多啲油去炒蛋，以免黏鑊)，將蛋同涼瓜倒入鑊中，快手炒至蛋汁凝固便可上碟，完成啦！

跟住到豉椒炒涼瓜，同樣都係好簡單。

材料：
涼瓜
花椒粉
薑茸
紅辣椒
豆豉醬

涼瓜洗淨，切片備用。將花椒粉、薑茸、紅辣椒粒用油爆香，再將啲涼瓜放埋入鑊，炒幾炒，加入適量豆豉醬、鹽、糖調味，最後灑上少許麻油，搵掂。


Source: http://www.prccompass.com/s/

鮮蝦炒滑蛋

一個成本唔貴,但係街食都幾貴,在我家都算一個幾受歡迎菜式.

你地有覺得難煮同煮完會出水嗎?

在這裡一一同你解決問題.

材料:

冰鮮蝦半斤20元
雞蛋6隻,
9黃3元,
蔥花少許

調味:

鹽,
紹興酒少許.
胡椒粉少許.

蝦買回來剥殼挑腸用鹽搓揉一會,沖水後拭乾放雪櫃(不要用保鮮紙包著)

這樣是要蝦收乾水,會比較爽口,蝦先汆水至轉色取出拭乾水份.

蛋漿要打均勻(先用一湯匙水加生粉一茶匙,一茶匙鹽溶合)蔥花調味加入蛋漿.
9黃洗淨切段

燒鑊至出煙下油要搪均隻鑊將多餘油倒出,要等油也熱下蝦仁炒一會

再下9黃炒15秒下蛋漿,在鑊邊下少許油,

將鑊邊熟的蛋漿向中間推至蛋成型,

當看到蛋有9成熟就關火再炒一會,用鑊的餘溫令佢全熟

大功告成^O^

***呢個餸要蝦同9黃爽口,蛋食時還有濕潤感,碟底不能有很多水,如只有一點點

是可以接受,油千萬別下太多,我炒是約下1至2湯匙,

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32119/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

韮黃炒滑蛋

                           

我用左5隻細土雞蛋加1碗韮黃,
中蝦十幾隻在背位開一刀,

就會變成很美的蝦球,

只須先炒蝦球至全捲起加埋韮黃,

炒至韮黃少許軟身倒入雞蛋,

改用中火將邊位雞蛋向中間推至凝結,

輕鬆就可炒到滑滑啦,

炒完一大碟都係$2x元,

不如你今晚就試下啦!

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32706/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81