百合響螺豬肉湯

菜名:

百合響螺豬肉湯

材料:

百 合 　 4 兩
響 螺 　 1 個
圓 肉 　 1/2 兩
紅 棗 　 5 粒
豬 肉　 12 兩 


調味料:

鹽 　 1/2 茶 匙

做法:

1. 百 合 浸 透 ， 洗 淨 ， 瀝 乾 。

2. 圓 肉 ， 紅 棗 洗 淨 。

3. 豬 肉 出 水 ， 洗 淨 瀝 乾 。

4. 響 螺 出 水 ， 洗 淨 切 片 。

5. 煲 內 加 12 碗 水 ， 待 沸 後 ， 加 入 所 有 材 料 ， 用 中 火 煲 1/2 小 時 ， 再 用 文 火 煲 2 小 時 ， 加 入 調 味 料 即 成 。

百合雪耳羹

安 神 潤 肺  百合雪耳羹 材 料 乾 百 合 1 兩 雪 耳 1 兩 冰 糖 適 量 水 適 量

食 療 解 碼 百 合 鱗 莖 可 供 食 用 ， 製 成 澱 粉 或 藥 材 。 味 甘 ， 功 能 清 心 安 神 ， 補 腦 健 脾 ， 抗 衰 老 ﹐ 止 咳 潤 肺 。 雪 耳 又 名 銀 耳 ， 它 含 有 較 多 膠 質 ， 故 乾 而 能 吸 收 大 量 水 分 而 脹 大 ， 雪 耳 具 潤 肺 滋 陰 ， 清 熱 活 血 ， 補 腦 強 心 的 功 效 。 功 能 安 神 寧 心 ， 生 津 養 胃 兼 可 清 熱 潤 肺 。

製 作 過 程 １ 百 合 用 水 浸 洗 ， 瀝 乾 水 ， 備 用 。 ２ 雪 耳 用 熱 水 浸 軟 ， 瀝 乾 水 。 ３ 將 雪 耳 剪 成 小 片 ， 備 用 。 ４ 將 雪 耳 ， 百 合 放 入 煲 內 ， 落 水 煮 滾 。 ５ 改 用 慢 火 煲 4 ０ 分 鐘 ， 落 冰 糖 。 ６ 冰 糖 溶 熄 火 ， 便 可 飲 用 。

雪耳梨乾百合豬展湯

有清熱潤燥之用....

材料：

~ 豬展 1 斤

~ 雪耳 1 兩

~ 雪梨乾 2 兩

~ 乾百合 1 兩

~ 南北杏 1 兩

~ 蜜棗 2 粒

~ 陳皮 1 片

做法：

1) 陳皮及乾百合用水浸軟。

2) 雪耳用水浸軟，去蒂，洗淨，備用。

3) 豬展洗淨，飛水，備用。

4) 雪梨乾、南北杏、蜜棗洗淨。

5) 放所有材料及水放落紫砂電子湯煲，2 小時後，下鹽調味即成。

蜂蜜薑茶飲

功效：	淡斑，生薑含有多種活性成分，祛斑效果佳。
做法：	生薑洗淨切片，放杯中用沸水泡10分鐘，拌入一匙蜂蜜，趁熱飲用。

Source: http://www.hkfew.org.hk/article/37/4e07f2de#102

十月 - 粟米栗子蓮子百合煲西施骨

材料： 粟米 2枝 栗子 半磅 蓮子、百合、准山、薏米 (份量隨意) 西施骨 $30 蜜棗 2顆 製法： 粟米略洗分成小段。 栗子去殼去衣，略洗。 蓮子、百合、准山、薏米以清水略浸45分鐘以去除藥材上硫磺，隔水備用。 於瓦煲內注入清水，放入所有材料以武火(大火)煲滾，轉中火煲2小時，調味即可。

栗子百合排骨汤：秋天补水赶走干燥

秋季如此干燥的天气，想要保持水嫩的肌肤，就一定要多喝汤水，而这款栗子百合排骨汤就是最好的选择。

栗子百合排骨汤所需材料

原料：排骨

辅料：栗子，百合，莲子，陈皮

配料：盐

栗子百合排骨汤的做法

1、把莲子放入清水中浸泡软，去掉芯，洗干净，把百合和陈皮用清水浸泡软，洗干净备用。

2、把栗子去掉硬壳，放入开水中浸泡五分钟，捞出去掉皮，洗干净。

3、把排骨洗干净，斩段，焯水，放入汤锅里，加入适量清水，再放入陈皮，大火煮开，再放入栗子、百合和莲子，继续用大火煮二十分钟，再用小火煮三小时即可。

栗子百合排骨汤小贴士

1、把栗子去掉硬壳后，再用开水浸泡一会，这样就很容易去掉外皮了。

潤燥護聲---栗子百合海底椰湯

     這兩天開始感到秋天的意味,早晚天氣較涼,亦較乾燥,這等天氣最適宜煲一些滋潤的湯水,如[雪耳木瓜糖水],[玉竹蓮子百合湯]等供家人飲用.

     近日菜檔有大大粒桂林栗子賣,這種[錐栗]綿軟味香,又有益腸厚胃,補腎活血功效,用來配合雪耳,百合,海底椰,無花果等煲湯,有滋補五臟,養顏潤膚,潤燥護聲等功效,是一味滋補養顏的美味湯水.

     用料是: 栗子4兩, 雪耳5錢, 海底椰3錢, 百合1兩, 無花果4粒, 杏仁5錢, 紅棗(去核)6粒, 陳皮1塊.

     做法: 各種材料浸洗,雪耳去蒂; 將全部材料放入煲內,加水煮約2小時,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 真正的[非洲海底椰]價錢較貴,其白色邊緣見狗牙狀,有化痰止咳,清肺,潤肺的功效; 而偽品海底椰是產自泰國,也屬棕櫚科名為[丹]的果實切片,它只有澀腸止瀉的作用而没有潤肺止咳功效.

Source: http://blog.yahoo.com/_6B73OGKHEOHVU2VKJK4RX6RJ6Q/articles/290147

粟米魚肚羹

source: http://www.cookbook.hk/recipes_show.php?number=38

蒜香椒鹽排骨

 
材料: 飛排$40、蒜頭8粒、蔥粒、辣椒仔1隻、蕃薯粉2湯匙

醃料: 豉油1湯匙、鹽1/4茶匙、糖、酒和粟粉各1茶匙和胡椒粉少許

調味: 椒鹽1茶匙

做法: 排骨用醃料醃2小時；蒜頭磨成蓉；蔥和辣椒切粒；

燒熱油鑊，將排骨沾上薄薄蕃薯粉，放入鑊中煎至金黃色及熟後盛起；

落少許油爆香蒜蓉加排骨快炒，加入蔥粒和辣椒粒，

灑上椒鹽便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/607764/date/201207

菜脯蛋

【材料】(三人份) 約需10分鐘、材料浸泡40分鐘

蛋 3個(大)

菜脯粒 4盎司

蔥花 1湯匙

橄欖油 1湯匙

醬油 1/4茶匙

黑胡椒 1/4茶匙

【準備】

.. 菜脯粒剁碎泡水40分鐘，瀝乾備用。 
.. 蛋去殼，在大碗中打散，加瀝乾的菜脯粒，打勻。 

【做法】

1. 開中火，炒鍋熱後，放橄欖油、蔥花、醬油、黑胡椒，炒拌均勻。 
2. 將打勻的蛋液、菜脯粒沿鍋淋入，煎熟，關火，即可。

source: http://www.greenatheart.com.hk/index_topic.php?did=197392&didpath=/197392#b0

粟米魚肚肉碎羹

材料: 地們粟米蓉2盒、豬肉碎$10、魚肚4條、雞蛋1隻、

薑片、馬蹄粉3湯匙和3湯匙水
醃料: 豉油、糖、粟粉和水
做法: 用醃料醃豬肉碎半小時；雞蛋攪勻備用；
馬蹄粉用3湯匙水開勻備用；魚肚用水浸軟，燒熱一鍋水，

加薑片放入魚肚出水15分鐘，唔好開蓋焗多大半個鐘，

洗淨內裡的沙粒，切絲備用；倒入2盒粟米蓉加2盒水放入煲內煮滾，
水滾後加魚肚煲15分鐘，放入肉碎後滾多5-8分鐘，

加入鹽調味和馬蹄粉水攪勻至杰身，最後熄火落蛋漿攪勻，

隨個人喜好加胡椒粉調味便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/593120/date/201202

涼拌蒜泥手撕茄子

茄子最好用清蒸方法烹調，

有抗衰老、防胃癌和防止出血嘅功效添!

不過茄子較寒，

身子虛寒和便秘者不宜多食啦!

大家可以睇睇~茄子的醫學價值!

 

 

材料: 茄子2條、蒜蓉、乾蔥蓉、辣椒絲和蔥粒

調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鎮江醋1湯匙、糖2茶匙、

麻油少許和1湯匙凍滾水

做法: 茄子切去頭部，原條蒸15分鐘至熟；

待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上，

燒熱油鑊，爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，

與調味、辣椒絲和蔥粒拌勻，淋在茄子面便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/594081/date/201202

蘿蔔肉丸煲

材料: 蘿蔔1條(細)、甘筍1條(細)、肉丸1磅、細雞湯1盒、

1碗水、薑片和蔥粒

做法: 蘿蔔和廿筍去皮切片；肉丸界十字俾用；

將雞湯和1碗水燒熱後，加入薑片、蘿蔔和甘筍煲至腍，

加入肉丸煲多5分鐘，最後灑上蔥粒便成。

(自行加鹽調味)

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/923979/date/201301

椒鹽雞翼 紫菜肉丸湯

 

椒鹽雞翼

材料: 雞翼2磅、蒜頭蓉和乾蔥蓉各1湯匙、蔥粒、辣椒1隻、粟粉3湯匙

醃料: 豉油1湯匙、鹽1/4茶匙、糖、酒和粟粉各1茶匙和麻油少許

調味: 椒鹽1茶匙

做法: 雞翼用醃料醃1小時；蔥和辣椒切粒；

燒熱油鑊，將雞翼沾上薄薄粟粉，放入鑊中煎至金黃色及熟後盛起；

落少許油爆香乾蔥蓉和蒜蓉加雞翼快炒，加入蔥粒和辣椒粒，

灑上椒鹽便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/966758/date/201302

小炒皇

(元貝醬係南X行買，可用XO醬代替)

材料: 韭菜花1扎、甘筍半個、芽菜適量、蝦乾1兩、

吊片4隻(魷魚乾)、蒜蓉、元貝醬1湯匙、鹽和糖適量

醃料: 豉油半湯匙、糖、粟粉和紹酒各半茶匙

做法: 吊片浸軟去衣切花，用醃料醃15分鐘；

蝦乾浸軟；韭菜沖沖水後切段；

甘筍切絲和芽菜摘頭和尾後，出水30秒左右撈起；

燒熱油鑊加蒜蓉和元貝醬爆香，加入吊片快炒贊少許酒，

加入灼咗嘅甘筍和芽菜炒數十下後，倒入韭菜花和蝦乾，

加鑊蓋焗30秒左右，可隨個人口味加鹽和糖調味便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1151418/date/201304

白汁蘑菇雞絲燴意粉

棄用一般罐頭白汁，自己煮!

 

白汁煮法:

材料: 700ml鮮奶、200ml雞湯、麵粉和牛油各2湯匙、蘑菇片、

雞髀肉2塊、三色椒1/4個(切粒)和Parsley碎少許
醃料: 豉油1湯匙、糖和粟粉各1茶匙

做法: 雞髀肉去皮切絲用醃料醃半小時；蘑菇切片備用；

燒熱油鑊炒雞絲至7成熟後盛起；

用易潔鑊炒香牛油加麵粉炒約2分鐘，

逐少加入叮熱嘅鮮奶慢慢攪勻；

麵粉溶於奶後(未溶哂可以過篩)，

加雞湯、蘑菇片、雞絲和三色椒粒煮滾，
加鹽調味和灑上Parsley碎便成。

(想滑D可加淡忌廉200ml，咁就要減鮮奶份量啦!)

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1167104/date/201305

豉椒炒蜆

材料: 蜆$40、蒜蓉、乾蔥蓉、薑蓉、豆豉粒和紹酒1茶匙

調味: 蠔油、辣豆瓣醬和老抽各1湯匙、糖1茶匙、

鹽和麻油各少許、水半碗

做法: 燒熱水加入蜆灼至蜆殼半開後瀝乾水份備用；

燒熱油鑊爆香豆豉粒、蒜蓉、乾蔥蓉和薑蓉，

加入蜆快炒數十下後沿鑊邊贊1茶匙酒；
落調味後炒數十下後加蓋焗1-2分鐘，

最後加1茶匙粟粉水埋獻汁便成。

Source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1171006/date/201305

味菜炒牛柳絲

街市亞姐話呢個牌子嘅咸酸菜冇咁咸，

又真係冇介紹錯喎!

材料: 咸酸菜1包、牛柳$40、蒜蓉、薑片、辣椒2隻、糖1茶匙

醃料: 豉油1湯匙、老抽少許、糖和粟粉各1茶匙、麻油少許和1湯匙水

調味: 豉油1湯匙、糖和粟粉各1茶匙

做法: 牛柳切絲後用醃料醃1小時；咸酸菜浸淡後切絲，

燒熱鑊不用落油加薑片、咸菜炒至乾身，

加1茶匙糖炒勻盛起備用；

燒熱鑊落油爆香蒜蓉和牛柳絲至7成熟，

加入調味和咸酸菜煮至汁乾，加辣椒仔裝飾便成。

(鐘意食辣嘅可以將辣椒仔切粒一齊炒呀!)


source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1171429/date/201305

香草雞翼配薯菜

本來想整日式咖哩雞翼，

點知大魔怪話生痱子唔想食咖哩，

而我又唔想煎煎炸炸，

唯有轉整焗雞翼啦!

材料: 雞翼2磅、薯仔3個、甘筍1條、PARSLEY適量

雞翼醃料: 魚露2.5湯匙、老抽半湯匙、糖2茶匙、麻油少許、

蜜糖1湯匙

薯菜調味: 橄欖油2茶匙、鹽少許、蒜粉少許

做法: 雞翼解凍用醃料醃2小時；

薯仔和甘筍切件後加調味撈勻；

預熱焗爐200度15分鐘，

把薯菜放入焗盆底後加入雞翼，灑上PARSLEY碎，

用上下火焗45-50分鐘便成。


Source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1173441/date/201306

光波蜜椒雞翼

蜜椒雞翼 

而且預先用生抽,雞粉,燒酒,胡椒粉,黑胡椒 醃了2-3小時

接"烤焗"功能用12分鐘 230度, 塗上蜜糖後 光波3分鐘, 之後反轉雞翼再塗上蜜糖再光波3分鐘~ 上碟 yeah =v=~  賣樣唔差架 , 食落去仲好好食添 , 好似BBQ雞翼咁~  

source: http://blog.yahoo.com/_HGOLNKFQUOGH6RXQRM7WVTRQYM/articles/451691

蜜椒雞翼

前排睇番亞蘇嘅節目，

教大家醃燒烤雞翼時，

加埋蜜糖一齊醃會好味D喎；

我又試下係咪真係咁好食先得!

材料: 雞翼2磅、蒜蓉、蜜糖1湯匙
醃料: 豉油2湯匙、老抽1湯匙、鹽和粟粉各1茶匙、

黑椒碎1湯匙、麻油少許、蜜糖2湯匙和花雕酒少許

做法: 將雞翼解凍後，加蒜蓉和醃料醃2小時以上(我醃咗隔夜呀!)；
預熱焗爐(用上火)220度15分鐘，焗雞翼30分鐘，

記得中途反轉雞翼，最後8分鐘搽蜜糖再焗至熟便成。

Source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/644784

咖哩薯仔雞翼~超簡單

材料 : 薯仔兩個、蒜片幾片、洋蔥半個、雞翼12隻、咖哩汁一罐

做法 : 
1) 醃雞翼(鹽、豉油、糖(各適量))(醃半小時)
2) 將薯仔、洋蔥切好備用
3) 蒜片起鑊，首先將雞翼煎好(八成熟)，兜起
4) 加入洋蔥、薯仔兜勻
5) 將雞翼加入同炒
6) 加入一罐咖喱汁，加清水(蓋過薯仔便可)(因我怕辣，加入了兩罐半清水)
7) 蓋回鑊蓋，水滾後用中火煮至薯仔稔and收汁即成

Source: http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4339716

咖喱薯仔雞翼

材料:       薯仔

                洋葱

                雞翼

                咖喱粉

                薑

                蒜頭

                乾葱

 

烹調步驟:

(1)    雞翼解凍洗淨, 用薑汁, 酒醃最少半小時

(2)    薯仔去皮切件

(3)    薑切片; 蒜頭拍扁, 乾葱切半備用

(4)    燒紅鑊, 滾油爆香雞翼至微金黄, 盛起備用

(5)    下洋葱炒至香味四溢

(6)    加入薑, 蒜頭, 乾葱炒香

(7)    加入薯仔, 將雞翼回鑊炒勻

(8)    加1-2湯匙咖喱粉爆香

(9)    加滾水至剛浸過雞翼面

(10)煮滾後下鹽調味 (**要略淡)

(11)蓋上鑊蓋煮15-20分鐘

(12)開蓋再試味, 不夠鹹可再加鹽, 續煮至汁收便可

 

小貼士:

(1)    薯仔要切較大件, 煮時會有部份煮至爛的; 若想薯仔煮不爛, 可將薯仔炸至金黄色才做這道菜

(2)    第一次調味 (未炆煮前) 要略淡, 否則煮好後會過鹹; 炆好後才調啱味

(3)    有需要的話可用生粉水埋芡


Source: http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=995164