涼拌蒜泥手撕茄子

茄子最好用清蒸方法烹調，

有抗衰老、防胃癌和防止出血嘅功效添!

不過茄子較寒，

身子虛寒和便秘者不宜多食啦!

大家可以睇睇~茄子的醫學價值!

 

 

材料: 茄子2條、蒜蓉、乾蔥蓉、辣椒絲和蔥粒

調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鎮江醋1湯匙、糖2茶匙、

麻油少許和1湯匙凍滾水

做法: 茄子切去頭部，原條蒸15分鐘至熟；

待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上，

燒熱油鑊，爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，

與調味、辣椒絲和蔥粒拌勻，淋在茄子面便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/594081/date/201202

改良魚香茄子

我點解會叫佢做 "改良" 呢？係因為以前聽媽咪講過，正宗o既魚香茄子係利用獨特的汁料去做出一種 "魚香" o既味道，跟本係無魚係裡面；而一般食肆的魚香茄子都會加o左好多其他材料，如：免治豬肉、鹹魚等，同原本正宗的有所出入，所以我會叫呢類菜式做 "改良"菜式。而我今次o既魚香茄子就加入o左免治豬肉，因為多o的料，可分兩餐，咁就可以煮少餐啦！

材料：
茄子
免治豬肉
薑茸
蒜茸
蔥花

芡汁：
老抽
鹽
糖
鎮江醋
豆瓣醬

首先將o的免治豬肉用鹽、糖、魚露、粟粉醃好，今次我無用生抽而改用魚露，係因為想做到有 "真" 魚味，明乎其實的 "改良"。之後我會將o的茄子白鑊炒一炒，蒸發部分的濕氣後盛起，跟住就爆香蒜茸，落豬肉炒至七成熟，盛起。落薑茸爆一爆，將o的茄子回鑊加些小水煮至腍身，之後就將o的獻汁倒埋落去，兜兩兜，最後灑上蔥花，加小小麻油，搞掂，上碟啦！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66663/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

紅燒茄子肉片

一個好簡單家常小菜,但原來佢好有益,我在電視節目看到話佢對心血管
好有幫助,可改善血管硬化,高膽固醇,中型肥胖而引起疾病都好有效,咁知道
左就要煮多d用佢做食材嘅餸啦
個日去到街市見到呢隻又廋又長嘅茄子,睇亞SO話佢好正,五條一份賣8元,

咁都唔算貴就試吓啦,煮完出來D茄子又真係好食D踻,佢D皮唔會好厚,原全

唔須要刨皮,肉亦好滑,都算是一個值得推介食材,我下次試吓用蒸,

材料:
茄子五條(滾刀切),
梅頭豬肉13元(切片),
蒜蓉1湯匙,
蔥段

調味:

蠔油,
生抽,
糖.
水4湯匙

醃肉:

生抽,
水,
糖,
生粉.

燒熱鑊下少油爆香蒜蓉加入豬肉片大火炒至7成熟,取出備用(即還有少少紅色)

茄子先用白鑊炒一會加入豬肉片,調味炆5分鐘試味(可加少許麻油會香D)

***如果愛吃辣可將生抽改為豆瓣醬, 茄子要多些喔,因為一煮完就宿細很多.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32151/category/%E8%B1%AC%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81