蓮藕炆五花腩

材料
蓮藕2節--去皮,切塊
五花腩1斤--切塊,飛水
羗2片
八角、乾紅椒仔、各1
碎冰糖、紹興酒、原磨豉醬、老抽、蠔油各1湯匙
滾水2杯


做法

1. 在鍋內先下油, 再放一粒八角、一隻乾紅椒仔、一湯匙敲碎了的冰糖、两片薑、待冰糖開始溶,
2. 變了茶色,就把出飛過水的五花腩倒下爆炒, 讓每一塊肉都沾到冰糖的茶色後贊一湯匙紹興酒,老抽一湯匙, 如果你喜歡南乳、或原磨豉、或柱候醬只要在此時加一湯匙下鍋, 兜勻
3. 然後把切好的蓮藕加入, 再加两杯滾水, 加蓋改用中火炆一個半鐘炆至肉腍再加一湯匙蠔油就大功告成了！

小貼士

1. 趁市場的蓮藕夠粉,特別好食,記住,要挑肥短的两節,瘦長的一節比較爽,適宜作涼拌.

來源：http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=428

檸檬雞翼

材料

1. 雞翼中段3磅
2. 檸檬1個(切成10片)
3. 羗10片

調味

1. 老抽2T
2. 生抽2T
3. 蚝油2T
4. 片糖1塊半 

做法

1. 用1T油爆香羗片,聞到羗的香味後將雞翼放入,爆勻
2. 時檸檬投入後即可將調味加進, 兜勻後加蓋, 用中火煮約10分鐘
3. 因豉油及片糖都惹火,故中途要翻動,不要讓牠黏底 ,待快收乾汁前,會出現很多泡泡,即可熄火, 完成. 

小貼士

註;雪藏雞翼會出很多水,故千萬不要加水,而雞翼亦很快熟 , 待汁乾時雞翼亦已熟！

    "T"即湯匙

     "t"即茶匙(其实是大草與小草英文字母,喻意大匙與小匙 ,方便書寫)

     翻動雞翼時,不可太用力,因熟了的雞翼易煮爛,就不美觀了！

來源：http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=1293

菜干老火湯

材料

1. 菜干        4両(浸軟,剪成2吋長) 
2. 白菜        半斤(洗淨) 
3. 不見天     1斤(洗淨) 
4. 羅漢果     半個 
5. 南北杏     2湯匙 
6. 蜜棗         2粒 
7. 無花果      2粒
8. 水            18杯

做法 

1. 將所有材料(白菜除外)放入湯煲內煲滚, 5分鐘後改用中火煲2個半小時 
2. 把白菜投入再煲半小時,下鹽1-2茶匙即可 

註;為方便起見,在藥房買南北杏時,請他們以3分南杏,1分北杏的比例混合,以後煲湯就不必傷腦筋

再配. 

[不見天]是豬肉,到肉檔買時跟老板講自然會明白.  

來源：http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=2874

嫩滑蒸水蛋 (by 阿蘇 & 黃淑儀)

嫩滑蒸水蛋 (by 黃淑儀)

材料

1. 蛋4只(打勻)
2. 水是蛋液的1倍半
3. 鹽1/2小匙
4. 生抽少許
5. 熟油少許

做法

1. 煮滾一煲水,(將碟架好,與水一齊由凍煮至滾）
2. 蛋液先打勻,再與水一齊打,放鹽
3. 將2倒在已煮熱的碟中,蒸2分鐘,熄火後不可揭蓋 ,再焗20分鐘
4. 洒上生抽,贊熟油即成

小貼士

1. 先準備一個量杯嗎？有了這個Cup就不必擔心旦的S ize大細,只管將旦打在Cup內,譬如蛋4只,打出蛋液約為1C up
2. 則水的分量是1倍半.記住這個比例就好了
3. 記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘.

來源：http://hk.myblog.yahoo.com/gigi-wong/article?mid=606

嫩滑蒸水蛋 (by 阿蘇)

材料：

1. 雞蛋2隻
2. 100ml的清雞湯
3. 200ml的飲用水
4. 少許鹽、糖、麻油。

煮法：

1. 打好雞蛋，用匙羹拌勻所有調味料，倒進盤子中，用錫紙蓋上，緊記錫紙不可接觸到雞蛋，否則表面會起疙瘩，再用中火蒸十分鐘，同時，預備少許醬油在一隻小碟上，淋上一些滾油，水蛋蒸好後，加兩茶匙滾油在上面就可以了。

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch11.html