涼拌蒜泥手撕茄子

茄子最好用清蒸方法烹調，

有抗衰老、防胃癌和防止出血嘅功效添!

不過茄子較寒，

身子虛寒和便秘者不宜多食啦!

大家可以睇睇~茄子的醫學價值!

 

 

材料: 茄子2條、蒜蓉、乾蔥蓉、辣椒絲和蔥粒

調味: 豉油1湯匙、老抽半湯匙、鎮江醋1湯匙、糖2茶匙、

麻油少許和1湯匙凍滾水

做法: 茄子切去頭部，原條蒸15分鐘至熟；

待涼後用手撕開茄子成絲放在碟上，

燒熱油鑊，爆香蒜蓉和乾蔥蓉後，

與調味、辣椒絲和蔥粒拌勻，淋在茄子面便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/594081/date/201202

牛蒡炒蓮藕食譜

牛蒡炒蓮藕, 既簡單, 又健康, 而且卡路里十分低, 是冬天的減肥恩物.

연근우엉볶음은 만들기도 쉽고 건강에도 좋고 칼로리도 낮아서

겨울 때 다이어트에 좋은 반찬이 됩니다.

材料(2人份)   재료(2인분)
蓮藕   150g   연근   150g
牛蒡   100g   우엉   100g
紅蘿蔔   1/2個   당근   1/2개
辣椒   1個   고추   1개
麻油   1大匙   참기름   1큰술
味醂   1大匙   미림   1큰술
豉油   1.5大匙   간장   1.5큰술

做法   만들기

① 蓮藕去皮, 切成片狀, 然後切成小塊. 牛蒡和紅蘿蔔去皮, 切絲. 辣椒斜切成片.
① 연근은 껍질을 벗기고 둥글게 썬 뒤 한 입 먹기 좋게 썬다.

우엉과 당근은 껍질을 벗기고 채썬다. 고추는 어슷 썬다.


② 鍋裡放麻油, 油熱後放入蓮藕, 牛蒡和紅蘿蔔拌炒.

② 냄비에 참기름을 두르고 연근, 우엉과 당근을 넣어 볶는다.
③ 放入辣椒, 味醂和豉油, 炒至蔬菜熟透.
③ 고추, 미림과 간장을 넣어 야채가 익을 때 까지 잘 볶는다.

Source: http://blog.yahoo.com/_DCPRRR4CNLHJZEJ5KP3HEJZCRI/articles/1071459

醃酸甜青瓜

材料：

• 青瓜 2條 約 360克
• 白醋 1杯
• 白糖 1杯
• 鹽 1茶匙

做法：

1. 把青瓜洗淨，切去頭尾。用切出的頭尾磨青瓜，出了一些膠質，抹淨。直向切半，用匙羹把中間的籽刮去，切成約 3.5cmx0.5cm幼條。
2. 放入一盤中，下 1茶匙鹽拌勻青瓜。醃約 10至 15分鐘。然後用水沖洗 2至3次。最後一次用冷開水洗淨。瀝乾水份，用廚房紙抹乾。放入雪櫃中，冷藏 20分鐘。
3. 與此同時，在不銹鋼鍋中，放下醋和糖，用中慢火，把糖煮溶。熄火，完全放涼。
4. 從雪櫃拿出青瓜，放入放涼的醋和糖混合物中。最好用玻璃器皿盛著，放入雪櫃中，醃 1至 2小時，即成。如喜歡吃辣的話，切紅辣椒拌勻。

溫馨提示：

• 把青瓜頭尾切一小部份出來磨去膠質，是奶奶的小秘技。青瓜就較少苦澀味。磨得越久，出的膠質越多，越好吃。
• 醃青瓜的醋和糖所用的比例是 1:1 但如果喜歡吃酸一點，或甜一點，也可酌量減醋或減糖的。
• 盛載酸青瓜的器皿，最好是玻璃的。

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2010/07/sweet-and-sour-cucumber.html#ixzz2N3VTm5jK

滷水百頁豆腐

材料：

• 百頁豆腐 1包
• 蒜頭 3至4粒
• 老薑 4片
• 冰糖 18克
• 水 2杯
• 果皮 1小片
• 花椒 1塊
• 八角 10粒
• 紹興酒 1湯匙
• 生抽（醬油） 4湯匙
• 老抽 2湯匙

做法：

1. 把百頁豆腐略為沖洗，瀝乾水份。放入已煮滾（煮開）的滷水汁中。滷水汁最好要浸過豆腐。再滾後，煮3至5分鐘，關閉爐火，讓豆腐在滷水汁中浸約30分鐘。
2. 拿出豆腐，放涼點後，切薄片。如喜歡的話，淋點麻油。灑蔥絲，即成。

來源: http://www.christinesrecipes.com/2009/08/qspiced-tofu.html#ixzz1ZLyXYSHT

涼拌青瓜

材料：選有刺的長青瓜
煮法：青瓜不要切，只用來拍。用鹽醃好青瓜，待它出水，再用紙巾抹乾。然後拌汁，包括鎮江醋、糖、麻油。


小貼士：

• 用來做涼拌青瓜至盞
• 最好的麻油可遇不可求

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s01-ch03.html