薑蔥豆豉雞翼

                       

重播大廚出馬介紹整豆豉雞,

一般豆豉我都係用黎蒸魚同排骨,

平時好少用來煮餸,

因為二個囝都唔係好鐘意食豆豉,

家中雪櫃有很多菜又有雞翼,

咁就試下新菜式啦,

今次蒸嘅豆豉蒸左5分鐘,

耐左D一煮就溶晒!

材料

雞翼1磅,
薑片,
蔥段,
豆豉,
乾蔥片,

醃雞翼:

雞粉,
魚露,
生抽,
糖,
紹興酒,

1;雞翼先煎至二面焦香[備用]

2:爆香薑片,乾蔥片豆豉下回雞翼灒酒, 加水1飯碗滾後改中火加蓋焗煮5分鐘,

3:開蓋試味,加入蔥段,用少許生粉水勾芡OK!

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32580/category/%E9%9B%9E%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

薑蔥生蠔

天氣開始涼,人在咁嘅氣溫好舒服,

食物種類又開始多,而娘娘最愛嘅生蠔亦開始肥美,

可惜當日還未有大隻一點,只好暫時解下娘娘

呢隻為食貓嘅心隱,呢個菜屬於快炒菜,

重點是要用大火,先將生蠔汆下水,

用紙吸乾水份撈少許生粉,

開大火爆香薑片,蔥頭下生蠔(不要即炒呀,用煎方式)

二面煎下就灒酒下蠔油,糖,生抽,少許生粉水勾芡,

***小技巧...生蠔放滾水後最好關火用浸的,

咁生蠔就不會老,蔥尾最後才下.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32364/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81