豉椒味菜魷魚

材料：
魷魚
青椒
豆豉
蒜片
鹹酸菜

醃料：
鹽
糖
胡椒粉

調味料：
鹽
糖
生抽
紹酒

魷魚解凍後先用水沖洗，之後用粟粉內外 "省一省"，去除表面嘅潺，之後喺面切花，再用醃料醃一陣；青椒洗淨後切細塊；豆豉用水輕輕沖一沖；鹹酸菜要預先浸水約 15分鐘，咁就唔會太過鹹喇，跟住洗乾淨、切件，用少少糖醃一醃，備用。

燒熱油鑊，將魷魚炒到半熟就即刻盛起，跟住爆香蒜片、豆豉同青椒，灒酒，之後加入鹹酸菜炒幾炒，再將魷魚回鑊，加入調味料，灒多次酒，兜兩兜就可以上碟。

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蒜茸蒸鮮魷

材料：
魷魚
粉絲
蔥花

醃料：
蝦醬
麻油油爆辣椒
蒜茸
糖

魷魚內外去衣，撕去軟骨及內臟，洗淨、瀝乾水份後剪成細塊，加入醃料、撈勻；粉絲用水浸軟後洗乾淨備用。

將粉絲先鋪好喺碟上，然後將醃好嘅魷魚平均鋪喺粉絲上面，隔水蒸約 8-10分鐘至熟，最後灑上蔥花即可。

Note：
醃魷魚時可以落多些少糖，因為蝦醬比較鹹味。