節瓜咸蛋肉片湯

材料：節瓜一個(約半斤)，瘦肉半斤，咸蛋一隻，薑一塊。

調味料：[A]油一茶匙。[B]鹽1/3茶匙。

做法：[一]節瓜用小匙刮去表皮，洗淨斜切塊(亦可切成骨牌形)，瘦肉洗淨切片，咸蛋洗淨打開放碗中(蛋黃及蛋白會分先後加入湯中)，薑去皮洗淨略拍扁，各材料備用。

[二]水八碗煮滾，先加入調味料[A]、薑、瘦肉及咸蛋黃，中火滾十分鐘，再加入節瓜滾十分鐘，最後加入調味料[B]及蛋白拌勻(見蛋白呈蛋花狀)熄火即成。

註：酷熱的天氣，經常汗流浹背，用節瓜配合咸蛋瘦肉滾湯，旣可補充損耗，又快捷省時，是夏日時令湯水之一，節瓜正氣，不寒不燥，老少皆宜，揀節瓜見表皮完整帶絨毛為新鮮。咸蛋白已帶咸味，加入調味料後宜先試味，若味不夠，再逐少調較。

source: http://blog.yahoo.com/_EUDNDV2ICJJQPQWIF2KXMOXPIQ/articles/369630

合掌瓜炒肉片

材料：

• 合掌瓜 1個（約400克）
• 豬柳肉 200克
• 紅蘿蔔 1/2條
• 薑片 4片
• 蒜頭（切片）1粒
• 雞湯（或水）1/2杯
• 鹽 酌量

醃料：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉1茶匙
• 麻油 少許
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油 少許

做法：

1. 把合掌瓜去皮，切半，再切成1/4份。較易切去中間的硬核，然後切片。紅蘿蔔切片。備用。豬柳切薄片，用醃料醃約 15分鐘。
2. 燒熱油鑊，放下肉片炒熟，兜起待用。
3. 再下油，爆香薑片及蒜片，下合掌瓜及紅蘿蔔，灑下適量的鹽炒勻。倒進雞湯（或水），煮滾（煮開）後，蓋好，用中慢火把合掌瓜煮至軟身及熟透（如果水太快乾但合掌瓜還未軟身，可以逐少再加添水份）。倒回肉片，埋獻（打勾），即成。

溫馨提示：

• 發覺合掌瓜含有一種膠質，如去皮時沾在手上，很難洗去。因此基絲汀通常戴上乾凈的手套，才處理合掌瓜。乾手凈腳嘛～

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/10/stir-fried-chayote-with-pork-fillet.html#ixzz2FT3zESJY

蘋果雪耳花旗參煲瘦肉湯

材料：
蘋果
雪耳
瘦肉
蜜棗
花旗參
冬菇蒂

- 蘋果去皮、去芯，之後切件；雪耳剪去底部硬蒂，洗淨後汆水，過冷河備用。
- 瘦肉洗淨，汆水後沖凍水；蜜棗洗淨；冬菇蒂用清水浸軟後切細。

- 除花旗參外，所有材料凍水落煲，煲滾後轉細火繼續煲。

- 花旗參略沖洗，湯煲好前 10 分鐘落煲，滾至出味即可熄火。

- 飲用前下鹽調味。

夏天天氣悶熱，飲呢個比較清潤嘅湯水就最啱不過

Notes：- 除瘦肉外，亦可用豬腱代替。

- 花旗參毋須煲得太耐，否則會失去其獨特香味。

- 浸發冬菇時，不妨將剪出嚟嘅冬菇蒂留起煲湯，令到湯水更加清香。冬菇蒂係調
製素上湯嘅必要材料。

韮黃炒滑蛋

                           

我用左5隻細土雞蛋加1碗韮黃,
中蝦十幾隻在背位開一刀,

就會變成很美的蝦球,

只須先炒蝦球至全捲起加埋韮黃,

炒至韮黃少許軟身倒入雞蛋,

改用中火將邊位雞蛋向中間推至凝結,

輕鬆就可炒到滑滑啦,

炒完一大碟都係$2x元,

不如你今晚就試下啦!

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32706/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

照燒汁燒元貝

 

我就自己用日本豉油,味琳加糖慢火煮個汁,
差不多煮好試味後,
就加煎好二面的元貝下去,
二面都放入汁中煮1分鐘,
如果怕麻煩煮汁就可買現成的照燒汁代替,
二個囝囝食完都好鐘意,
以後家中就多個菜式可以煮啦,
簡單好味又方便,
啱唔啱你口味呢^Q^
材料 : 急凍元貝6隻,
調味,日本豉油1湯匙,味琳1湯匙,糖1茶匙,水1湯匙.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/595775/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

彩椒味菜炒雞柳

材料:

三色燈籠椒、鹹酸菜、洋蔥、雞扒、蒜蓉、豆豉、薑1片


調味料:

(A)少許鹽、少許水份
(B)蠔油、糖、少許生抽、生粉、水許水份


做法:


雞扒去皮切絲/粗條狀，加入薑汁、紹酒、生抽、生粉、少許

乾香草醃好備用(乾香草一般選用Mc Cormick All purpose，

因為可去除大部份冷藏味道，如不喜用乾香草，亦可用數滴新

鮮檸檬汁代替)


三色椒；洋蔥幼條狀備用


鹹菜用清水浸片刻，隔去水份，切幼條狀，加入亨氏白醋、糖

醃約10分鐘，備用．


大火起鑊落油，炒熟雞柳，盛起備用．


大火起鑊落油，爆香薑片、蒜蓉及豆豉後，下鹹酸菜炒香，加

入洋蔥及三色椒炒勻，加入調味料(A)加蓋片刻，待材料開始熟

後，將雞柳回鑊同炒，加入調味料(B)猛火快手爆炒即成．
【小貼士】

選用雞扒作雞柳會嫩滑ｄ，而超市所售的去皮切條雞柳一般

為雞胸肉，會較鞋口，所以選購雞扒(即雞上髀肉)作雞柳口

感會更佳啊~

蝦仁韮王炒蛋

材料: 蝦,蛋,韮王

做法:蝦去殼,用胡椒粉,鹽,糖腌20分鐘,蛋拌勻,先落蝦仁,抄熟,下韮王,最後落蛋,便成.

蕃茄薯仔牛肉湯2

材料:
(1) 蕃茄 ‧‧‧‧4個

(2) 薯仔‧‧‧‧大半個

(3) 牛肉‧‧‧‧半杯

(4) 薑 ‧‧‧‧1片

牛肉醃料:

(1) 豉油 ‧‧‧‧1 tbsp

(2) 糖 ‧‧‧‧1/2 tsp

(3) 麻油 ‧‧‧‧少許

(4) 生粉 ‧‧‧‧少許

(5) 油 ‧‧‧‧少許

(6) 水 ‧‧‧‧ 1 tbsp

♥ 加生粉, 水和油醃牛肉, 可使牛肉變得嫩滑 ♥

做法:
(1) 先將牛肉切片備用

(2) 加入醃料醃半小時

(3) 因馬仔太太不愛食蕃茄皮, 所以事先將蕃茄加入熱水中約5秒鐘, 可以方便去皮

(4) 蕃茄浸熱水後可輕易用手去皮

(5) 蕃茄去蒂切件備用

(6) 薯仔去皮切粒備用

(7) 於鍋中加入水及薑煮滾

(8) 首先加入蕃茄以大火煮15分鐘至蕃茄開始溶爛

(因馬仔太太喜愛比較酸酸的蕃茄濃湯口味, 可按個人口味縮短時間)

(9) 加入薯仔粒再煮10分鐘

(10) 加入牛肉片及以鹽調味即可

 

Source: http://blog.yahoo.com/_V7RDWR2EHNTJIHV4KXHXN46WGQ/articles/631096

蕃茄薯仔牛肉

材料

牛肉5 兩

蕃茄 (切角)2個

大薯仔 (切角)1 個

洋蔥 (切粗條)¼個

青蔥少許

薑片少許

蕃茄濃湯1罐

 

做法

1

牛肉切片(適當調味)。

2

薯仔角烚至7成熟(備用) 。

3

爆香牛肉片至半熟(備用) 。

4

爆香薑片及洋蔥條，再放入蕃茄爆2-3分鐘。

5

加入蕃茄濃湯及薯仔角，中火煮5-6分鐘 (合蓋) 。

6

加入牛肉和青蔥，煮8-9分鐘至牛肉味道出來，薯仔熟透，試味上碟。

薯仔蕃茄牛肉湯

材 料 薯 仔 　 　　 　 ２ 個 免 治 牛 肉 　　 ４ 兩 蕃 茄 　 　 　 ２－３ 個 鹽 　 　 　　 　 少 許

醃 料 生 抽 　 　 　 　 少 許 糖 　 　 　 　 　 少 許 生 粉 　 　 　 　 少 許 胡 椒 粉 　 　 　 少 許

薯 仔 － 含 澱 粉 質 、 蛋 白 質 、 鈣 、 鐵 、 鉀 和 維 他 命 A 、 B 1 和 B 2 。 有 和 胃 調 中 ， 健 脾 益 氣 及 消 炎 的 功 效 。 （ 但 若 薯 仔 發 芽 就 不 要 吃 ， 因 有 毒 的 ） 　 　 　 　 　 　



免 治 牛 肉 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 生 素 B 1 、 B 2 、 鈣 、 鐵 、 磷 和 膽 甾 醇 ， 分 解 後 為 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 有 補 脾 胃 ， 益 氣 血 ， 強 筋 骨 之 功 效 。



蕃 茄 － 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 、 鈣 、 磷 、 鐵 、 煙 酸 、 胡 蘿 蔔 素 、 蘋 果 酸 及 維 他 命 B 1 、 B 2 ， C 及 P 等 ， 有 生 津 止 渴 ， 健 胃 消 食 ， 涼 血 平 肝 ， 滋 潤 助 長 。

做法

1. 薯 仔 去 皮 ， 洗 淨 。 蕃 茄 洗 淨 切 粒 ， 備 用 。
   
   
2. 牛 肉 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
   
   
3. 鍋 放 入 適 量 的 水 ， 放 薯 仔 煮 1 0 分 鐘 ， 放 蕃 茄 再 煮 5 分 鐘 ， 最 後 放 入 免 治 牛 肉 ， 見 水 再 滾 起 即 可 熄 火 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

　 貼 士 ： 材 料 份 量 可 隨 喜 好 增 減 ， 但 記 得 要 連 湯 及 湯 渣 都 要 吃 。



http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/food-tt-20000131a-z.html

本菇雞絲上湯浸娃娃菜

標籤： 家禽類 蔬菜類 娃娃菜 雞柳 本菇 夏日菜式 鮮露 濃湯寶 鷹粟粉 燴 家常小菜 小菜 0-15分鐘 入門

家樂牌濃湯寶鮮雞濃湯 清水 娃娃菜 雞柳 本菇 1粒 1 1/2碗(375毫升) 3棵 3兩(約120克) 2兩(約80克) 1 娃娃菜直切成四件，洗淨；本菇去除菇腳，沖淨。 2 雞柳切條，加醃料拌勻。 3 煲內加清水及家樂牌濃湯寶煮滾，加入娃娃菜蓋好煮6 - 8分鐘至菜入味，再加雞絲及本菇煮熟，排上碟即成。 家樂牌鷹粟粉 家樂牌鮮露 1/2 茶匙 1 茶匙 喜歡多菜少肉的話，娃娃菜和本菇加濃湯同煮，也足夠香甜美味。

味噌豆腐娃娃菜煲

材料：
娃娃菜 3 個
百福蒸煮豆腐 1 盒
原粒草菇 1 罐

調味：
鹽半茶匙　糖 1 茶匙　生抽 2 茶匙　味噌 1 湯匙　麻油少許　水大半杯

製法：

1. 娃娃菜洗淨切粗絲，豆腐去水切厚件，草菇洗淨切半。
   
2. 將娃娃菜放入煲內，再鋪上豆腐及草菇，倒入調味煮滾後，用筷子輕按材料至材料均沾到湯汁，中火煮約 10 分鐘，連煲上枱。

Read more: http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=996891#ixzz2Dy3e0FgR
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魚湯浸娃娃菜

材料 份量魚湯寶 1粒
娃娃菜 2個

步驟
1. 娃娃菜清洗,切絲
2. 700ml水加熱,加魚湯寶,
3. 加娃娃菜,煮至淋身

備註:
1. 如果想材料豐富,當正餐,可以加不同海鮮,豆腐,先加海鮮,確保熟透,再加娃娃菜
2. 娃娃菜切絲可以加快煮熟,入味


Source: http://haroharoblogdinner.blogspot.hk/2010/08/blog-post_4483.html

家常白菜豆腐湯

家常白菜豆腐湯

標籤：

三碗水 白菜 板豆腐 家樂牌濃湯寶牛肉濃湯 750毫升 150克 150克 1粒 1 白菜洗淨切片，豆腐切成小塊備用。 2 鍋中放入三碗水，煮滾後加入家樂牌濃湯寶牛肉濃湯。 3 水略煮滾後加入白菜片及豆腐塊，待再次煮滾後轉小火煮5分鐘就成。