冬菇栗子炆冰豆腐

今次試吓用潮州豆腐乾嚟整冰豆腐。

材料：
冬菇
栗子
潮州豆腐乾
薑片

調味料：
素鮑汁
鹽
糖

豆腐乾洗淨後預先一日放上冰格，雪成冰豆腐。第二日解凍後將佢切細件；栗子去衣去殼、洗乾淨，然後用真空煲煲滾水，放栗子落去煲腍，之後瀝乾水備用；冬菇用凍水加糖浸軟，洗淨、去蒂備用。
燒熱油，先爆香薑片，跟住放栗子落鑊炒，加入少少水，用慢火慢慢煮，過 5分鐘後加入冬菇及調味料繼續用慢火炆，當栗子炆到有8 成腍身時，就加埋冰豆腐落去一齊煮。當冰豆腐顏色變深，且醬汁煮成稠身後，就代表 OK 喇！

平時我係用硬豆腐嚟整冰豆腐嘅，不果今次就用潮州豆腐乾，事緣每年大年初一果日，我哋所有親戚都會去伯伯屋企拜年、食飯，但係因為近排伯娘身體唔係咁好，老表 Tony 都唔想佢煮咁多人飯煮得咁辛苦，所以今年專登 order 咗個盆菜，等佢可以唔駛煮飯，輕鬆啲。而表嫂 Polly 就另外準備咗啲冰豆腐，用嚟加落去盆菜度索吓汁，話好好食喎，當然，我唔會知味道如何啦，因為初一食齋嗎。不過我就見佢唔係用腍豆腐或硬豆腐去做冰豆腐，而係用呢隻潮州豆腐乾，佢話見出面食肆都係用呢隻，所以跟住咁買喎。於是今次我都有樣學樣，果然好好多，因為呢隻豆腐乾比較硬身，煮嘅時候兜來兜去都唔會咁易爛，仲有好香嘅五香味 o添！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66928/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

簡易咕嚕豆腐

材料：
實豆腐
番茄
罐頭菠蘿

調味料：
茄汁
白醋
鹽
糖
粟粉

- 番茄洗淨、去蒂，然後切件。

- 菠蘿瀝乾糖水、切丁備用。
- 豆腐沖一沖洗，之後灑上少少鹽，再用抹手紙將整嚿豆腐包住，然後用重物壓喺 豆腐上面，迫出多餘水份。

- 之後將豆腐切件，薄薄咁撲上粟粉，放入已燒熱油鑊內，用中慢火煎香兩面，盛 起備用。

- 加調味料同水落鑊，煮成咕嚕汁。

- 煮滾汁後，加埋菠蘿同番茄落鑊一齊煮，唔駛煮太耐，煮熱就 OK，否則番茄易 煮爛。

- 最後用粟粉水埋薄芡，然後將咕嚕汁同菠蘿、番茄一齊淋喺豆腐面，食得！

P.S. 最衰上次唔記得留番起啲菠蘿糖水，如果唔係用佢嚟埋芡仲好味！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66950/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

紅燒豆腐三文魚頭

娘娘以前好鐘意食大魚頭,

一個人都食都會買一個回去豉汁蒸,

後來知道魚皮魚頭係好肥後就唔敢常食啦,

只會間唔中煮一次,今次係超市見到三文魚頭做特價,

咁就試下煮啦,味道好好,可惜天氣熱,D豆腐有一點點酸左,

變成一件都唔敢食,只吃魚頭就算,

建議大家煮都係斬開細件比較好,

成半邊煮有點難度同煮出來無咁靚

材料:

三文魚頭半個,
布包豆腐2件,
薑片5塊,

蔥段大量,另可加配菜,

調味:

生抽,
老抽,
蠔油,
糖,
紹興酒 ,(後加少許生粉水埋芡)
麻油,

做法:

1. 豆腐1開4片煎香(留用)
2. 配菜先汆水
3. 爆香薑片取出下魚頭煎二面焦香,
4. 下回薑片,豆腐,配菜,調味炆2/3分鐘加蔥段試味加生粉水勾芡,加麻油.OK

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32330/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

味噌豆腐娃娃菜煲

材料：
娃娃菜 3 個
百福蒸煮豆腐 1 盒
原粒草菇 1 罐

調味：
鹽半茶匙　糖 1 茶匙　生抽 2 茶匙　味噌 1 湯匙　麻油少許　水大半杯

製法：

1. 娃娃菜洗淨切粗絲，豆腐去水切厚件，草菇洗淨切半。
   
2. 將娃娃菜放入煲內，再鋪上豆腐及草菇，倒入調味煮滾後，用筷子輕按材料至材料均沾到湯汁，中火煮約 10 分鐘，連煲上枱。

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家常白菜豆腐湯

家常白菜豆腐湯

標籤：

三碗水 白菜 板豆腐 家樂牌濃湯寶牛肉濃湯 750毫升 150克 150克 1粒 1 白菜洗淨切片，豆腐切成小塊備用。 2 鍋中放入三碗水，煮滾後加入家樂牌濃湯寶牛肉濃湯。 3 水略煮滾後加入白菜片及豆腐塊，待再次煮滾後轉小火煮5分鐘就成。

豆腐扒豆苗

材料 板豆腐2磚 豆苗2碗   製法 1. 將豆腐切片，瀝乾。 2. 預備滾水，放入豆苗灼熟，然後用碟盛起。 3. 燒熱易潔鑊，下1茶匙油，然後放入豆腐片煎熟，再加上鹽、 蛋白及甘筍蓉拌勻，鋪在豆苗上即成。 調味 鹽1/3茶匙 蛋白1湯匙 甘筍蓉1湯匙   備註 食譜提供：知出版

滷水百頁豆腐

材料：

• 百頁豆腐 1包
• 蒜頭 3至4粒
• 老薑 4片
• 冰糖 18克
• 水 2杯
• 果皮 1小片
• 花椒 1塊
• 八角 10粒
• 紹興酒 1湯匙
• 生抽（醬油） 4湯匙
• 老抽 2湯匙

做法：

1. 把百頁豆腐略為沖洗，瀝乾水份。放入已煮滾（煮開）的滷水汁中。滷水汁最好要浸過豆腐。再滾後，煮3至5分鐘，關閉爐火，讓豆腐在滷水汁中浸約30分鐘。
2. 拿出豆腐，放涼點後，切薄片。如喜歡的話，淋點麻油。灑蔥絲，即成。

來源: http://www.christinesrecipes.com/2009/08/qspiced-tofu.html#ixzz1ZLyXYSHT