椒鹽雞翼 紫菜肉丸湯

 

椒鹽雞翼

材料: 雞翼2磅、蒜頭蓉和乾蔥蓉各1湯匙、蔥粒、辣椒1隻、粟粉3湯匙

醃料: 豉油1湯匙、鹽1/4茶匙、糖、酒和粟粉各1茶匙和麻油少許

調味: 椒鹽1茶匙

做法: 雞翼用醃料醃1小時；蔥和辣椒切粒；

燒熱油鑊，將雞翼沾上薄薄粟粉，放入鑊中煎至金黃色及熟後盛起；

落少許油爆香乾蔥蓉和蒜蓉加雞翼快炒，加入蔥粒和辣椒粒，

灑上椒鹽便成。

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/966758/date/201302

香草雞翼配薯菜

本來想整日式咖哩雞翼，

點知大魔怪話生痱子唔想食咖哩，

而我又唔想煎煎炸炸，

唯有轉整焗雞翼啦!

材料: 雞翼2磅、薯仔3個、甘筍1條、PARSLEY適量

雞翼醃料: 魚露2.5湯匙、老抽半湯匙、糖2茶匙、麻油少許、

蜜糖1湯匙

薯菜調味: 橄欖油2茶匙、鹽少許、蒜粉少許

做法: 雞翼解凍用醃料醃2小時；

薯仔和甘筍切件後加調味撈勻；

預熱焗爐200度15分鐘，

把薯菜放入焗盆底後加入雞翼，灑上PARSLEY碎，

用上下火焗45-50分鐘便成。


Source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1173441/date/201306

光波蜜椒雞翼

蜜椒雞翼 

而且預先用生抽,雞粉,燒酒,胡椒粉,黑胡椒 醃了2-3小時

接"烤焗"功能用12分鐘 230度, 塗上蜜糖後 光波3分鐘, 之後反轉雞翼再塗上蜜糖再光波3分鐘~ 上碟 yeah =v=~  賣樣唔差架 , 食落去仲好好食添 , 好似BBQ雞翼咁~  

source: http://blog.yahoo.com/_HGOLNKFQUOGH6RXQRM7WVTRQYM/articles/451691

蜜椒雞翼

前排睇番亞蘇嘅節目，

教大家醃燒烤雞翼時，

加埋蜜糖一齊醃會好味D喎；

我又試下係咪真係咁好食先得!

材料: 雞翼2磅、蒜蓉、蜜糖1湯匙
醃料: 豉油2湯匙、老抽1湯匙、鹽和粟粉各1茶匙、

黑椒碎1湯匙、麻油少許、蜜糖2湯匙和花雕酒少許

做法: 將雞翼解凍後，加蒜蓉和醃料醃2小時以上(我醃咗隔夜呀!)；
預熱焗爐(用上火)220度15分鐘，焗雞翼30分鐘，

記得中途反轉雞翼，最後8分鐘搽蜜糖再焗至熟便成。

Source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/644784

咖哩薯仔雞翼~超簡單

材料 : 薯仔兩個、蒜片幾片、洋蔥半個、雞翼12隻、咖哩汁一罐

做法 : 
1) 醃雞翼(鹽、豉油、糖(各適量))(醃半小時)
2) 將薯仔、洋蔥切好備用
3) 蒜片起鑊，首先將雞翼煎好(八成熟)，兜起
4) 加入洋蔥、薯仔兜勻
5) 將雞翼加入同炒
6) 加入一罐咖喱汁，加清水(蓋過薯仔便可)(因我怕辣，加入了兩罐半清水)
7) 蓋回鑊蓋，水滾後用中火煮至薯仔稔and收汁即成

Source: http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=4339716

咖喱薯仔雞翼

材料:       薯仔

                洋葱

                雞翼

                咖喱粉

                薑

                蒜頭

                乾葱

 

烹調步驟:

(1)    雞翼解凍洗淨, 用薑汁, 酒醃最少半小時

(2)    薯仔去皮切件

(3)    薑切片; 蒜頭拍扁, 乾葱切半備用

(4)    燒紅鑊, 滾油爆香雞翼至微金黄, 盛起備用

(5)    下洋葱炒至香味四溢

(6)    加入薑, 蒜頭, 乾葱炒香

(7)    加入薯仔, 將雞翼回鑊炒勻

(8)    加1-2湯匙咖喱粉爆香

(9)    加滾水至剛浸過雞翼面

(10)煮滾後下鹽調味 (**要略淡)

(11)蓋上鑊蓋煮15-20分鐘

(12)開蓋再試味, 不夠鹹可再加鹽, 續煮至汁收便可

 

小貼士:

(1)    薯仔要切較大件, 煮時會有部份煮至爛的; 若想薯仔煮不爛, 可將薯仔炸至金黄色才做這道菜

(2)    第一次調味 (未炆煮前) 要略淡, 否則煮好後會過鹹; 炆好後才調啱味

(3)    有需要的話可用生粉水埋芡


Source: http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=995164

羅勒雞翼

材料:

雞中翼、青椒、紅洋蔥、蒜蓉、薑1片、檸檬、Basil香草

調味料:

海鹽、水份少許

做法:

雞中翼用鹽水解凍後一開二，加入數滴新鮮檸檬汁撈勻後，

再加入鹽、少許生抽、少許生粉、香草醃好備用

青椒、紅洋蔥切件備用

大火起鑊落油，將雞翼煎熟盛起備用

大火起鑊落油，爆香薑片及蒜蓉後，下洋蔥及青椒，炒勻

後加入調味料，蓋上鑊蓋片刻，然後將雞翼回鑊猛火同炒，

最後加入香草炒勻即成。

冬菇花膠炆雞翼

冬菇花膠炆雞翼 
材料:      冬菇  8隻                 
              花膠 (已浸發)               
              雞翼  1磅 (約12隻)               
              薑  2片       
             蔥  1條           
             薑 2片, 蔥 1條 (出水用) 
醃料 (雞翼): 薑汁  1湯匙           
                     酒  1湯匙           
                     生抽  1湯匙 
調味料: 老抽  2湯匙       
              生抽  2湯匙       
              冰糖  1小粒 (乒乓球大小) 

烹調方法:

(1)    冬菇浸軟, 切去蒂, 用少許砂糖、生油、生粉醃約15分鐘; 浸菇水留用

(2)    雞翼洗淨, 用醃料醃最少15分鐘

(3)    薑拍扁, 蔥切段

(4)    花膠用薑蔥出水

(5)    燒紅鑊, 滾油爆香薑, 放雞翼炒至轉色, 下冬菇炒勻, 加浸菇水至蓋過所有材料 (不夠菇水的話下清水), 大火煮滾後下調味料

(6)    加入花膠, 滾起後轉中慢火炆半小時, 如有必要可再調色和味,用生粉水埋芡即成

小貼士:
花膠浸法: 乾花膠浸發非常簡單, 只須煲滾一大鍋水, 下花膠, 滾後熄火焗過夜即可, 然後分好每次份量, 用保鮮袋包好放冰箱, 用時取出解凍即可; 要注意浸發花膠時所有容器不可有油

茶香燒雞翼食譜

用光波爐整返個茶香燒雞翼嘆下，不油不膩，人人都like 爆呀 !

材料：雞翼10隻，李錦記茶香老抽2湯匙，米酒（適量），胡椒粉（適量）
1.將茶香老抽等調味料與雞翼拌勻，醃一小時。
2. 將雞翼置於光波萬能煮食鍋的高架上， 以250°C烤8分鐘，反轉再烤5分鐘即成。

草莓蜜糖雞翼

材料

雞翼 8隻 草莓 6粒

製法

調味

鹽 1/2茶匙 老抽 2湯匙 黑椒粉 少許 蜜糖 2湯匙 蒜茸 1湯匙 雞粉 1/2茶匙

扮譚仔(土匪雞翼食譜)

雞翼 12隻

孜然粉 2茶匙

生抽 2茶匙

老抽 半茶匙

糖 2茶匙

鹽 1茶匙

五香粉 1茶匙

紹酒 1茶匙

栗粉 1茶匙

蒜頭3粒切片

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黑芝麻 2茶匙先烘脆

辣椒仔2隻或可以用辣椒粉做埋醃料去醃

將雞翼抹乾然後撈晒d調味同蒜片入去醃最少兩個鐘，最好醃過夜

然後煎好後剪碎辣椒粒，放落鑊兜勻雞翼，最後可以灑上黑芝麻

*孜然粉蒙古及雲南有售，我晌香港雜貨舖買！哈哈

南乳燕麥片雞翼

材料：
急凍雞翼
粟粉
雞蛋
燕麥片

醃料：
老抽
糖
魚露
紹酒
南乳
油
用醃料將雞翼醃好，放入雪櫃醃過夜，等佢可以入味啲、惹味啲。第二日喺雪櫃度提早拎出嚟解凍，將雞蛋拂成蛋液備用。雞翼先撲上粉，再醮上蛋液，跟住就撲上燕麥片，之後放入烤爐度烤至熟及表面呈金黃色，攪掂，係咪好簡單呢！

烤緊果陣已經聞到好香南乳味，食落口就仲惹味，加上面頭啲麥片烤到好脆、好香口，好有食 KFC 炸雞 feel，但就無炸雞咁肥膩，幾滿意！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66737/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

乾蔥頭栗子炆雞

材料：
急凍雞下脾
栗子
乾蔥頭

醃料：
鹽
糖
生抽
老抽
雞粉
胡椒粉
紹酒
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
酒
蠔油

雞脾解凍後去皮、洗淨，用抹手紙索乾水份，然後斬件，落醃料醃好備用；乾蔥頭去衣備用；栗子去殼後，用烤爐焗數分鐘，之後 "浸" 衣就變得乾脆，好易脫落，不費吃灰之力就攪掂哂，睇吓呢幅相就知啦，粒粒都咁靚仔 o架！

燒熱油鑊，先爆香乾蔥頭，再放入雞脾略煎至微黃色，之後就贊少少酒，再煎多陣。

跟住就加埋啲栗子，加水及調味，兜兩兜，冚蓋用慢火炆至雞肉熟透及栗子腍身。到咁上吓你就會發現啲汁會變到好濃好 "杰"，因為大部份嘅蔥頭都已經溶哂喺個汁度，喺呢個時候，最好就試一試味，因為由於啲汁煮到好濃縮，可能會變到好鹹，所以最好加番多少少糖，我覺得煮栗子菜式比較甜啲會好食啲。當煮到收汁後就可以上碟。

雖然呢次喺我第一次煮呢個餸，但係我都覺得 OK 好味，唯獨是栗子唔夠腍，我諗下次要預早先炆定啲栗子至得！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66783/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

柚子芥茉麥片雞翼

材料：
雞翼
雞蛋
麵粉
即食麥片

調味料：
檸檬皮茸
七味粉
混合香草

醃料：
柚子蜜
英式芥茉
鹽

雞翼洗淨後，用抹手紙索乾水份，然後用醃料醃好，最好醃過夜，咁就更加入味；雞蛋拂成蛋液備用；麥片同所有調味料撈勻。將雞翼兩面先撲上麵粉，之後蘸蛋液，最後放入麥片中，黏滿麥片就 OK 喇。烤盤先鋪上錫紙，排好雞翼後就放入焗爐內，選擇薄脆烘烤功能，用200度焗約 15分鐘就攪掂。

分次用焗爐焗比上次用烤爐焗更加原汁原味，因為用烤爐焗時，到熟之後會出汁出油；但今次就唔會咁樣，所以焗熟咗都唔知，我覺得有少少熟過頭，我老豆都話一啲都唔覺得油膩，仲脆過上次，可能呢個就係熱風烤焗加石英管烘脆嘅好處啦！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66822/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

鹽焗雞翼

材料：
急凍雞翼

醃料：
鹽焗雞粉
生抽
糖
紹酒

- 雞翼解凍後洗乾淨、瀝乾水，用抹手紙索乾水份。

- 加入醃料，醃兩小時以上。

- 用 200 °C 預熱焗爐後，將雞翼放入焗爐，選擇燒烤 + 烘焗功能焗 10 分鐘。

- 之後將雞翼翻轉，再焗多約 5 分鐘至熟。

係咪超簡單呢，又係懶人餸一道。

Notes：- 如果可以的話，最好將雞翼醃過夜會更入味。

- 想顏色再深啲的話，可加老抽入醃料內。

檸汁蜜糖芥末雞翼

材料：
雞中翼

醃料：
鹽
糖
雞粉
生抽
紹酒

醬汁料：
蜜糖
檸檬汁
鮮醬油
芥末籽醬

- 雞翼洗乾淨、瀝水，用抹手紙索乾水份。
- 用醃料將雞翼醃 1 個鐘或以上。
- 燒熱油，放雞翼落鑊煎至兩面金黃色，盛起待用。
- 將醬汁材料放鑊內煮滾後，加入雞翼，不停兜炒至收乾汁，上碟。

雞翼煎得金黃，醬汁味道醒胃！

Notes：
- 醃雞翼時，最好中段時間將雞翼翻轉，方便均勻醃入味。

- 煎雞翼時唔駛落太多油，因為雞皮本身有大量脂肪，煎到中途會有好多油滲出。

- 如檸檬汁份量太少，加加入適量水份煮醬汁。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67284/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

焗香草瑞士雞翼

有香草香，又有酒香，聞到都已經流哂口水喇！

材料：
雞翼
百里香 ( Thyme )
迷迭香 ( Rosemary )

醃料：
瑞士汁
玫瑰露

- 雞翼解凍後洗乾淨，用抹手紙索乾水份。

- 瑞士汁加入少量玫瑰露拌勻。

- 雞翼放入醃料內醃好。

- 將雞翼放上已鋪錫紙嘅烤盤內，灑上香草，放入已預熱至 220 °C 嘅焗爐內，用烤
焗功能 ( grill ) 焗 8 分鐘。

- 將雞翼反轉，同樣灑上香草，再焗多 5 分鐘，完成。

外皮有少少脆，內裡肉嫩兼 juicy，一流呀！

Notes：
- 唔想嘥時間醃的話，可照樣將雞翼放入瑞士汁內煮一陣，之後夾起再放入爐焗。

- 加玫瑰露一齊醃可令雞翼有種酒香。

- 可選用自己喜愛嘅香草。

- 入爐時間需視乎雞翼大少而定，以焗至熟及顏色金黃為準。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67361/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

咖喱薯仔雞翼

材料：
薯仔
洋蔥
雞翼

醃料：鹽
糖
生抽
老抽
玫瑰露

調味料：咖喱粉
咖喱醬
鹽
糖
紹酒
粟粉

- 雞翼洗乾淨後，瀝乾水，用抹手紙索乾水份。

- 用醃料將雞翼醃好；薯仔去皮、切件；洋蔥去衣、切件。

- 薯仔用油撈勻，放上烤盤上，之後放入已預熱至 250 °C 嘅焗爐內焗至表面略
金黃。

- 燒熱油，將雞翼兩面略煎香，盛起備用。
- 爆香咖喱粉，之後加入洋蔥一齊爆香，灒酒，跟住將焗香嘅薯仔同雞翼回鑊。
- 落咖喱醬，拌勻所有材料，加鹽、糖調味，煮至所有材料入味。
- 用粟粉水埋薄芡後即可熄火上碟。

煮咖喱最好就係配白飯，簡直一絕！

Notes：
- 薯仔放入焗爐焗係想做出炸過嘅效果，如果有燒烤功能 ( grill ) 的話，效果會更
理想。呢個方法會比用油炸較方便，而且用少好多油。

- 炸過後嘅薯仔會無咁易煮爛。

- 如果想簡單的話，薯仔同雞翼都可以直接放入咖喱醬內炆熟，毋須之前嘅處理步
驟。

- 咖喱粉同咖喱醬同用，係因為咖喱粉可以俾到香味；而咖喱醬就俾到辣味。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67446/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87