乾蔥頭栗子炆雞

材料：
急凍雞下脾
栗子
乾蔥頭

醃料：
鹽
糖
生抽
老抽
雞粉
胡椒粉
紹酒
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
酒
蠔油

雞脾解凍後去皮、洗淨，用抹手紙索乾水份，然後斬件，落醃料醃好備用；乾蔥頭去衣備用；栗子去殼後，用烤爐焗數分鐘，之後 "浸" 衣就變得乾脆，好易脫落，不費吃灰之力就攪掂哂，睇吓呢幅相就知啦，粒粒都咁靚仔 o架！

燒熱油鑊，先爆香乾蔥頭，再放入雞脾略煎至微黃色，之後就贊少少酒，再煎多陣。

跟住就加埋啲栗子，加水及調味，兜兩兜，冚蓋用慢火炆至雞肉熟透及栗子腍身。到咁上吓你就會發現啲汁會變到好濃好 "杰"，因為大部份嘅蔥頭都已經溶哂喺個汁度，喺呢個時候，最好就試一試味，因為由於啲汁煮到好濃縮，可能會變到好鹹，所以最好加番多少少糖，我覺得煮栗子菜式比較甜啲會好食啲。當煮到收汁後就可以上碟。

雖然呢次喺我第一次煮呢個餸，但係我都覺得 OK 好味，唯獨是栗子唔夠腍，我諗下次要預早先炆定啲栗子至得！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66783/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87