鮮白菌雞絲意粉

材料：
扁意粉
雞胸肉
新鮮白菌 (磨菇)
洋蔥
蒜茸
鹽
喼汁
黑椒
即磨五色胡椒
雜香草
羅勒 (Basil)

醃料：
生抽
糖
鹽
胡椒粉
粟粉
油

雞胸肉洗淨，切成雞柳，加入醃料醃半個鐘；鮮白菌去蒂，洗淨、切片；洋蔥切粒；扁意粉烚到啱啱熟，唔好太腍，要過冷河，如果唔係就唔夠爽口，會黏黏哋。平底鑊內加油，首先將雞柳炒至八成熟，盛起備用；用鑊內剩底嘅油去爆香蒜茸同洋蔥，跟住贊酒 (煮西餐本來應該係用白酒嘅，但係屋企只係得紅酒，但驚啲色太深，會影響意粉嘅顏色，所以最後落咗中國紹酒，唔緊要啦，潮流興 fusion 菜嗎，用紹酒一樣做都有酒香嘅效果，絕對唔會比白酒輸蝕，肥媽成日都係咁做啦 )，之後加埋鮮白菌同雜香草，炒幾炒後，落鹽、喼汁、黑椒、即磨五色胡椒調味，最後放埋啲意粉落去炒，再加少少鹽，但唔好落太多，因為之前炒白菌時已經落過一次鹽，呢次只係等啲粉唔會 "寡" 而無味啫，灑上羅勒後兜勻佢就掂哂，味道都唔錯 o架！啲鮮白菌果然好食過罐頭果啲好多，又爽口又有菇味。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66697/category/%E7%B2%A5%E7%B2%89%E9%BA%B5%E9%A3%AF%E7%AF%87