鮮蝦炒滑蛋

一個成本唔貴,但係街食都幾貴,在我家都算一個幾受歡迎菜式.

你地有覺得難煮同煮完會出水嗎?

在這裡一一同你解決問題.

材料:

冰鮮蝦半斤20元
雞蛋6隻,
9黃3元,
蔥花少許

調味:

鹽,
紹興酒少許.
胡椒粉少許.

蝦買回來剥殼挑腸用鹽搓揉一會,沖水後拭乾放雪櫃(不要用保鮮紙包著)

這樣是要蝦收乾水,會比較爽口,蝦先汆水至轉色取出拭乾水份.

蛋漿要打均勻(先用一湯匙水加生粉一茶匙,一茶匙鹽溶合)蔥花調味加入蛋漿.
9黃洗淨切段

燒鑊至出煙下油要搪均隻鑊將多餘油倒出,要等油也熱下蝦仁炒一會

再下9黃炒15秒下蛋漿,在鑊邊下少許油,

將鑊邊熟的蛋漿向中間推至蛋成型,

當看到蛋有9成熟就關火再炒一會,用鑊的餘溫令佢全熟

大功告成^O^

***呢個餸要蝦同9黃爽口,蛋食時還有濕潤感,碟底不能有很多水,如只有一點點

是可以接受,油千萬別下太多,我炒是約下1至2湯匙,

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32119/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81