香茅豬排配甜酸辣醬汁

材料：
急凍脢頭豬排

醃料：
香茅
乾蔥頭
蒜頭
魚露
鹽
糖
老抽
玫瑰露
青檸汁

醬汁料：
醃料汁
泰式雞醬
糖

呢啲就係我老豆拎返嚟嘅新鮮香茅喇。

- 豬排解凍，洗淨後瀝乾水，用刀背將兩面拍鬆。
- 香茅洗乾淨；乾蔥頭同蒜頭去衣，之後將 3 樣材料一齊切碎。
- 豬排用醃料醃兩個鐘。

- 燒熱油，將豬排兩面煎至金黃色，盛起。

- 跟住將剩低嘅醃料汁加水、糖同泰式辣醬，煮到濃稠，然後淋上豬排上，食得！

Notes：
- 選用脢頭豬排嚟整，肉質會比較腍。

- 香茅切碎前記得先用刀背拍幾吓，香味先會易啲出。

- 醃豬排時唔駛落太多鹽，因為魚露都已經有鹹味。

- 煎豬排時記得先用大火，鎖住肉汁，之後先轉中火繼續煎熟。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67155/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87