上海粗炒

材料：
上海麵
椰菜
豬肉

醃料：
鹽
糖
生抽
紹酒
粟粉
油

調味料：
鹽
糖
豉油雞汁
老抽
紹酒

- 椰菜切粗絲，洗乾淨；豬肉洗乾淨，切條，用醃料醃好，備用。

- 煲滾水，落鹽，放麵入內煮熟，之後過冷河，瀝乾水備用。
- 燒熱油，豬肉落鑊炒至半熟、灒酒，之後加埋椰菜同炒。
- 放麵落鑊，加入調味料炒至乾身，灑上麻油，兜炒均勻後即可上碟。

Notes：
- 唔用豉油雞汁的話，可用生抽、雞粉代替。

- 煮麵時需間中攪拌，以防黐底。

- 上海麵亦可用烏冬代替。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/67459/category/%E7%B2%A5%E7%B2%89%E9%BA%B5%E9%A3%AF%E7%AF%87