更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/steak-red-wine-casserole.html#ixzz2DfwRF6Xo
很寒冷啊！下著微微雨，更添寒意。焗這個法式紅酒燉牛肉，整個房子也溫暖起來。吃下熱騰騰的牛肉，充滿熱量了。這個紅酒燉牛肉配搭薯蓉就更美味喔！
材料：
- 牛肉（blade steak 切粗粒）650克
- 麵粉（plain flour）1/3杯
- 洋蔥（切粗塊）2個
- 西芹（切粗塊）2條
- 蒜頭（剁蓉）2粒
- 紅酒 1/2杯
- 番茄醬（tomato paste）2湯匙
- 番茄粒（diced tomatoes 連汁400克）1罐
- 牛油（奶油 butter）30克
- 菜油（沙拉油）2湯匙
- 水 1杯
- 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1湯匙
- 洋芫荽（parsley切碎）1/4杯
- 馬鈴薯（切粗塊）2至3個
- 熱奶 1/4杯
- 牛油（奶油 butter）20克
做法：
- 把焗爐預熱至180C (356F)。把牛肉粒輕輕撲上薄麵粉。
- 燒熱平底鑊，下一半菜油和牛油，把牛肉粒分批煎至表面金黃色，約 2分鐘。兜起備用。
- 再下其餘菜油和牛油，用中火炒香蒜蓉和洋蔥後，加西芹粒炒勻，約 8至 10分鐘，直至微黃色。轉至大火，倒進紅酒，煮至汁收乾一半，約 1至 2分鐘。
- 倒回牛肉粒回鑊中，加番茄醬炒勻。下番茄和 1杯水。煮滾（煮開）後，轉至焗盤，蓋好，放入焗爐焗 1小時（焗半小時後，拌勻所有材料）。打開蓋，再多焗 15至 20分鐘，直至汁濃稠一點。並用適量的鹽，糖，和李派林喼汁調味。
- 焗牛肉的最後 20分鐘的同時，把切好的馬鈴薯放入下了鹽的開水中，煮 10至 15分鐘，直至馬鈴薯軟身熟透。撈起，瀝乾水份，加入牛油，熱奶，灑酌量的鹽和胡椒粉，壓成馬鈴薯蓉。
- 把洋芫荽拌入焗好的牛肉煲中，與馬鈴薯蓉上碟。趁熱供食。
溫馨提示：
- blade steak 價錢便宜，用來炆燉很適宜。在焗爐煮 1個小時，牛肉變得非常軟稔，入口鬆化。
- 用其他部份的牛肉代替也可，只要沒筋或脂肪便可。
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/07/steak-red-wine-casserole.html#ixzz2DfwbmXrA
(2504).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)