蝦膠釀節瓜甫

材料

蝦膠 3/4碗 節瓜 2個 97%脫脂清雞湯 300毫升 蛋白 2隻

製法

1. 將蝦膠混入調味料。 2. 節瓜去皮，然後橫切成每件高約1.5吋厚的小段，並用匙羹將中心挖空成節瓜甫，再釀入蝦膠。 3. 以鍋將97%脫脂清雞湯煮滾，放入釀好的節瓜甫，蓋上鑊蓋煮15分鐘，然後小心盛起；雞湯留用。 4. 將蛋白加入雞湯煮成汁，淋在節瓜甫上即成。

調味

鹽 1/3茶匙 胡椒粉 少許

備註

食譜提供：知出版