柚子芥茉麥片雞翼

材料：
雞翼
雞蛋
麵粉
即食麥片

調味料：
檸檬皮茸
七味粉
混合香草

醃料：
柚子蜜
英式芥茉
鹽

雞翼洗淨後，用抹手紙索乾水份，然後用醃料醃好，最好醃過夜，咁就更加入味；雞蛋拂成蛋液備用；麥片同所有調味料撈勻。將雞翼兩面先撲上麵粉，之後蘸蛋液，最後放入麥片中，黏滿麥片就 OK 喇。烤盤先鋪上錫紙，排好雞翼後就放入焗爐內，選擇薄脆烘烤功能，用200度焗約 15分鐘就攪掂。

分次用焗爐焗比上次用烤爐焗更加原汁原味，因為用烤爐焗時，到熟之後會出汁出油；但今次就唔會咁樣，所以焗熟咗都唔知，我覺得有少少熟過頭，我老豆都話一啲都唔覺得油膩，仲脆過上次，可能呢個就係熱風烤焗加石英管烘脆嘅好處啦！

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66822/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

薑汁柚子雞翼

薑汁柚子雞翼

2012年4月11日下午11:05公開累積瀏覽 7458

呢碟雞翼又係好似 macaron 咁，屬清貨之作！

之前整嘢磨多咗好多薑汁用唔哂，咁我不嬲都係個慳家孤寒財主嘛，咪用樽裝起放入雪櫃囉，點知又試老人癡呆發作，完全無咗件事喎！！！！好彩啲薑汁唔易變啫。之後整完柚子豆沙餅，柚子茶所餘無幾，咁啱樽日本柚子醋同麥芽糖又用到撻底喇，咁就順勢將呢四樣嘢整埋一齊囉！

材料：
雞中翼

醃料：
糖
雞粉
薑汁
老抽
柚子醋

調味料：
柚子茶
麥芽糖

- 雞翼洗乾淨，用抹手紙索乾水份，放入已拌勻嘅醃料內醃兩個鐘以上。

- 燒熱油，用中慢火將雞翼煎至兩面金黃，盛起。

- 調味料加剩餘醃料汁倒入鑊內煮熱，將雞翼回鑊。

- 冚上鑊蓋將雞翼煮熟，汁料收乾後即可上碟。

好滿意今次煎嘅雞翼，隻隻都好金黃，上色均勻。

味道唔錯，不過下次要落番多少少柚子茶，再甜少少會仲好味。

Notes：
- 麥芽糖可預先座熱水軟化，會更容易勺出適當份量。

- 若果無醃料汁剩的話，可以直接加入適量清水，但要酌量加鹽、雞粉調味。

- 雞翼煮熟後但仍然有大量汁料剩的話，可以用大火收乾水份，或用粟粉水埋薄芡。

 

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/589739/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87