鹹蛋蒸肉餅

 

豬枚肉 - 320 克 鹹蛋 - 2 隻 冬菜、凍水 - 各 1 湯匙 蒜茸、生粉 - 各 1 茶匙 蔥 - 1 條

糖 - 1/2 茶匙 胡椒粉、麻油 - 各少許

1. 豬枚肉洗淨，剁碎；蔥切成蔥花。 2. 鹹蛋去灰洗淨，打開取出蛋黃和蛋液，加入凍滾水、冬菜，與肉碎、生粉撈勻，放碟中鋪平成肉餅。 3. 燒滾水，將肉餅隔水蒸約 10 分鐘，撒上蔥花，即可。

檸蜜雞翼

檸蜜雞翼

雞中翼 - 12兩 檸檬 - 1個(刮出檸檬皮絲，再榨汁2 1/4湯匙) 中國蜜糖 - 3 1/2湯匙 生抽 - 半湯匙 老抽 - 1茶匙 糖 - 1/3茶匙 紹酒 - 半湯匙 水 - 半湯匙 醃料 鹽 - 半茶匙 雞粉 - 1/3茶匙 生粉 - 3/4湯匙(後下) 1. 雞翼解凍，洗淨，抹乾水分，加入醃料拌勻醃15分鐘，煎前用生粉拌勻。易潔鑊內放入少許油，下雞翼煎至金黃色熟透，盛起。 2. 煮滾調味料，放入雞翼、檸檬汁及蜜糖快手拌勻至汁液濃稠，上碟，以檸檬皮絲裝飾即成。

建議購買外國入口的檸檬，汁多、味佳，而且品質有保障。