簡易涼瓜兩吃 — 涼瓜炒蛋 & 豉椒炒涼瓜

首先係涼瓜炒蛋，非常簡單嘅一道菜，主要材料就只有兩樣：涼瓜同雞蛋。

材料：
雞蛋
涼瓜
鹽

先將雞蛋略為打散，加入適量嘅鹽、涼瓜拌勻。之後燒熱油 (需要多啲油去炒蛋，以免黏鑊)，將蛋同涼瓜倒入鑊中，快手炒至蛋汁凝固便可上碟，完成啦！

跟住到豉椒炒涼瓜，同樣都係好簡單。

材料：
涼瓜
花椒粉
薑茸
紅辣椒
豆豉醬

涼瓜洗淨，切片備用。將花椒粉、薑茸、紅辣椒粒用油爆香，再將啲涼瓜放埋入鑊，炒幾炒，加入適量豆豉醬、鹽、糖調味，最後灑上少許麻油，搵掂。


Source: http://www.prccompass.com/s/

豉椒味菜魷魚

材料：
魷魚
青椒
豆豉
蒜片
鹹酸菜

醃料：
鹽
糖
胡椒粉

調味料：
鹽
糖
生抽
紹酒

魷魚解凍後先用水沖洗，之後用粟粉內外 "省一省"，去除表面嘅潺，之後喺面切花，再用醃料醃一陣；青椒洗淨後切細塊；豆豉用水輕輕沖一沖；鹹酸菜要預先浸水約 15分鐘，咁就唔會太過鹹喇，跟住洗乾淨、切件，用少少糖醃一醃，備用。

燒熱油鑊，將魷魚炒到半熟就即刻盛起，跟住爆香蒜片、豆豉同青椒，灒酒，之後加入鹹酸菜炒幾炒，再將魷魚回鑊，加入調味料，灒多次酒，兜兩兜就可以上碟。

Source: http://blog.yahoo.com/_EZXYU2MODYMADQBDU3JSDYNTL4/articles/66855/category/%E5%90%84%E5%9C%B0%E8%8F%9C%E5%BC%8F%E7%AF%87

薑蔥豆豉雞翼

                       

重播大廚出馬介紹整豆豉雞,

一般豆豉我都係用黎蒸魚同排骨,

平時好少用來煮餸,

因為二個囝都唔係好鐘意食豆豉,

家中雪櫃有很多菜又有雞翼,

咁就試下新菜式啦,

今次蒸嘅豆豉蒸左5分鐘,

耐左D一煮就溶晒!

材料

雞翼1磅,
薑片,
蔥段,
豆豉,
乾蔥片,

醃雞翼:

雞粉,
魚露,
生抽,
糖,
紹興酒,

1;雞翼先煎至二面焦香[備用]

2:爆香薑片,乾蔥片豆豉下回雞翼灒酒, 加水1飯碗滾後改中火加蓋焗煮5分鐘,

3:開蓋試味,加入蔥段,用少許生粉水勾芡OK!

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32580/category/%E9%9B%9E%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

豉汁炒蜆

材料:
蜆2斤,
蒜頭3瓣(拍鬆)
豆豉1.5湯匙,
辣椒1隻
如果愛吃辣可加豆瓣醬1.5湯匙會更惹味

做法:

1. 蜆買回家先用鹽1湯匙開水1公升浸2/3小時,
2. 燒一大鍋水把蜆放入至蜆打開取出留用
3. 燒熱鑊下1湯匙油用中火爆香蒜頭豆豉辣椒灒1湯匙酒,
4. 加入300ml水下糖1茶匙生抽1茶匙,生粉勾芡至杰身,
5. 將蜆倒入改大火快手炒勻,OK

***如果買嘅蜆焯時不會自己打開就要掉左佢,

因為有可能是以經死左,加豆瓣醬可不加生抽糖可以多

半茶匙,有豆瓣醬會惹味很多.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32242/category/%E6%B5%B7%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81