紅酒牛肉 (Beef in red wine sauce)

烹調時間: 40分鐘左右

tonytsang and kareny recipy1- 牛柳3/4磅左右, 切片 (3/4 lbs of beef filet, sliced)tonytsang and kareny recipy2- 蒜蓉1湯匙 (1 tbsp minced garlic)tonytsang and kareny recipy
3-  中型洋蔥1個, 切絲 (1 medium onion, peeled, sliced)tonytsang and kareny recipy4- 罐頭磨菇片1罐 (1 cane of sliced mushroom)tonytsang and kareny recipy

份量自供參考 (just for reference only)
tonytsang and kareny recipy
1- 紅酒1/2杯 (1/2 cup of red wine)tonytsang and kareny recipy
2- 水3湯匙 (3 tbsp of water)
tonytsang and kareny recipy
3- 茄汁1湯匙 (1 tbsp of ketchup)tonytsang and kareny recipy4- 糖1湯匙 (1 tbsp sugar)tonytsang and kareny recipy

tonytsang and kareny recipy
1- 牛肉用基本野(除了鹽)醃20分鐘, 再用少少油, 快火炒至7成熟(還有少少血水)(圖1), 隔好油備用tonytsang and kareny recipy
2- 快火落油起鑊, 先爆香蒜蓉, 再加入洋蔥和少許鹽炒至軟身, 再加磨菇片和少少黑椒炒一炒(圖2), 加入汁料兜勻(圖3), 汁料一滾, 加入牛肉兜勻(圖4), 上碟灑些香草(紫蘇)即成

1- 牛肉用糖醃會變腍, 用鹽醃則變韌, 講過好多次, 要記著tonytsang and kareny recipy

2- 牛肉要逆紋切片 (去通之食譜術語溫吓)
tonytsang and kareny recipy3- 紅酒煮過, 酒精已揮發, 不會使人醉的

Source: http://blog.yahoo.com/_NFGE4XBPO7SMI7DR4EVBRNWRBE/articles/12163

紅酒牛肉

Source: http://parkyiarecipes.blogspot.hk/2010/12/blog-post_1170.html

紅酒牛柳粒

牛柳粒淋, 紅酒味香

正到爆, 落左好多糖      哈

紅酒汁材料:

紅酒------150ml

水---------50ml

糖---------4茶匙

黑椒------少許

香草------少許

做法:

1.牛柳先醃好, 再炒至7成熟, 加入一湯匙紅酒(不是紅酒汁)離火。

2.蒜蓉爆香, 加入洋蔥炒香, 再加入牛柳, 倒入紅酒汁炒匀, 加入黑椒及香草後洋蔥牛柳上碟。

3.用水開生粉, 調至鑊內紅酒汁到合適稠度, 再淋上牛柳粒即成。

Source: http://blog.yahoo.com/_2HMKYJ75IRIJTANSQ4DVFTCROE/articles/280426

紅粉佳人（士多啤梨照燒紅酒牛柳粒）

材料：

牛柳粒150克、青椒/紅椒/黃椒/洋葱各50克（切粒）、士多啤梨2粒（切粒）
醃料：糖/生抽/鮮醬油各1/2茶匙、雞粉/生粉各1茶匙
汁料：日本燒汁/茄汁/紅酒各1/2湯匙、糖/雞粉各2茶匙

1.牛柳粒加入醃料拌勻醃20分鐘。
2.大火燒熱鑊下油，將牛柳粒煎至7成熟盛起備用。
3.另起鑊下油，炒香洋葱粒、青、紅、黃椒粒，牛柳粒回鑊加入燒汁、茄汁、糖、雞粉炒勻。
4.最後加入士多啤梨粒快手兜勻，灒紅酒拌勻至略收汁，即可上碟。

小貼士

紅酒要後下，酒香味得以保留更耐。

Source: http://www.sharpdaily.hk/article/sup/20120627/105863/

紅酒燴牛尾

一個倉底貨終於都出場啦,係二寶好鐘意嘅菜,

其實食呢個餸以經是半年前,是在冬天時煮,那時天天都有

人post紅酒燴的菜上blog,我就放埋一邊,最近重看

一下自己的相片,終於將他放出來,哈哈~家中還有一支紅酒

找天再煮一次,配飯跟法包真係好正,不過都幾肥,

材料:

牛尾一盒,
甘荀2條,
西芹2條,
洋蔥1個,
蕃茄2個.
蒜頭4瓣,

調味:

蕃茄膏一鑵(細)
紅酒1杯,
黑椒碎少許,
香葉4塊,
鹽,
糖,

做法:

1. 燒熱鑊將牛尾二面煎焦黃(備用)
2. 中火下洋蔥,蒜瓣炒香改細火加入蕃茄膏黑椒炒約10分鍾,
3. 牛尾,甘荀,西芹,紅酒,香葉加入,再加水至可浸住材料,
4. 改大火炆煮15分鐘改細火炆20分鐘關火焗半小時,
5. 開蓋看牛尾腍度,加入蕃茄,半杯紅酒再中火煮20分鐘.
6. 加鹽糖各1湯匙調味,收緊D汁至杰身 試味OK.

 

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32221/category/%E7%89%9B%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

金銀蒜香煎牛肉粒

呢排天氣鬼C咁熱,

攪到時常都想煮酸酸甜或者湯餸,

呢餐煮左一個香濃惹味換下口味,

知道有好多朋友唔食牛肉,

如果唔食牛用來炒豬或雞都好好味架,

而且快靚正,幾分鐘就炒好,
唔駛對住個火燼出晒汗,
煮完都唔想食啦,

材料:
牛肉切粒,
蒜瓣2粒剁蓉,
金蒜1湯匙,
蔥段少許,

醃牛肉:
雞粉半茶匙,
糖1茶匙先醃1小時,
[煮前10分鍾醃 ,用生抽1湯匙,酒1茶匙,生粉1茶匙,油1茶匙,]

1. 大火燒熱鑊下1湯匙油下牛肉先煎香一面, 反轉煎至微焦下蒜蓉爆炒,
2. 改中火加蓋焗煮半分鐘,
3. 改回大火灒酒下蔥段炒勻,
4. 上碟後洒上炸金蒜OK,

***提議選用急凍牛或肉眼扒!

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32688/category/%E7%89%9B%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81