節瓜咸蛋肉片湯

材料：節瓜一個(約半斤)，瘦肉半斤，咸蛋一隻，薑一塊。

調味料：[A]油一茶匙。[B]鹽1/3茶匙。

做法：[一]節瓜用小匙刮去表皮，洗淨斜切塊(亦可切成骨牌形)，瘦肉洗淨切片，咸蛋洗淨打開放碗中(蛋黃及蛋白會分先後加入湯中)，薑去皮洗淨略拍扁，各材料備用。

[二]水八碗煮滾，先加入調味料[A]、薑、瘦肉及咸蛋黃，中火滾十分鐘，再加入節瓜滾十分鐘，最後加入調味料[B]及蛋白拌勻(見蛋白呈蛋花狀)熄火即成。

註：酷熱的天氣，經常汗流浹背，用節瓜配合咸蛋瘦肉滾湯，旣可補充損耗，又快捷省時，是夏日時令湯水之一，節瓜正氣，不寒不燥，老少皆宜，揀節瓜見表皮完整帶絨毛為新鮮。咸蛋白已帶咸味，加入調味料後宜先試味，若味不夠，再逐少調較。

source: http://blog.yahoo.com/_EUDNDV2ICJJQPQWIF2KXMOXPIQ/articles/369630

冬菇肉丸節瓜甫

材料:

節瓜、豬肉碎、冬菇、瑤柱、蒜茸

做法:

節瓜去皮切為一件件，取出中間部份(我用中型花花模套出中

間部份，如冇工具幫手，就要辛苦D用刀仔刮出中間部份)

冬菇浸軟切粒後，加入豉油、糖醃好備用

瑤柱浸軟後"卒"碎

豬肉碎加入薑汁、紹酒、生抽、生粉、雞粉攪至黏身後再加入

冬菇粒一齊攪妥備用

將豬肉碎釀入節瓜內，將適量雞粉(/鹽)灑上節瓜面後大火隔水

蒸約十五分鐘後盈起，將碟中多餘水份隔起備用，然後再起鑊煮

獻汁淋上面即可食用

獻汁做法:

中火起鑊落油，爆香蒜茸後加入瑤柱碎，快手炒香後加入之前隔

起的瓜汁及適量水份，加入蠔油、少許鹽，汁料滾後埋生粉水即成

(P.S.:食用時可隨個人喜好加入麻油及胡椒粉)

(P.S.:如想節瓜容易腍身，可於刨皮時刨深D，但蒸好時顏色會冇

咗綠色，哈哈~魚與熊掌，你自己揀喇~ Wakakakaaaaaaaa~)