白汁蘑菇雞絲燴意粉

棄用一般罐頭白汁，自己煮!

 

白汁煮法:

材料: 700ml鮮奶、200ml雞湯、麵粉和牛油各2湯匙、蘑菇片、

雞髀肉2塊、三色椒1/4個(切粒)和Parsley碎少許
醃料: 豉油1湯匙、糖和粟粉各1茶匙

做法: 雞髀肉去皮切絲用醃料醃半小時；蘑菇切片備用；

燒熱油鑊炒雞絲至7成熟後盛起；

用易潔鑊炒香牛油加麵粉炒約2分鐘，

逐少加入叮熱嘅鮮奶慢慢攪勻；

麵粉溶於奶後(未溶哂可以過篩)，

加雞湯、蘑菇片、雞絲和三色椒粒煮滾，
加鹽調味和灑上Parsley碎便成。

(想滑D可加淡忌廉200ml，咁就要減鮮奶份量啦!)

source: http://blog.yahoo.com/_NJT4R75JSBRVSGFOW2VSNZK7IM/articles/1167104/date/201305

白汁意粉

材料 ~

洋蔥少許 (切粒)

磨菇少許 (切片)

煙肉 (切碎)

淡忌廉 / 淡奶 4 湯匙 (可多不可少) 我通常用 100g

雞湯 80-100ml (我通常用雞粉開就算)

鹽少許

新鮮香草隨意 (我用乾香草咋)

面粉 1 茶匙

餸方面可以隨意用上 帆立貝、煙三文魚、蝦、雞肉、豬扒等等

 

做法 ~

1) 先用 olive oil or butter 少許落鑊，爆香洋蔥、磨菇、煙肉

2) 教慢火，加入 1 茶匙面粉炒勻，直至見不到面粉粒粒

3) 之後，慢慢加入忌廉 / 淡奶 炒勻

4) 加入乾香草，同時分 3 次加入雞湯，第 3 次覺得太杰的話，可以再加雞湯，

但太稀的話，可用慢火煮至濃稠，加鹽試味

5) 最後加上新鮮香草

6) 我就會將 d 意粉加入白汁到攪勻，令條條意粉都沾上汁，

咁d意粉就唔會黏住，又好味d