蠔油栗子雞翼煲

材料 雞中翼 400 克 [14 安士/10.5 兩] 煮熟栗子 170 克 [6 安士/4.5 兩] 冬菇 3 隻 [浸軟及切塊] 蔥 2 棵 [切段] 李錦記蒜蓉 1/2 湯匙 酒 1 湯匙 [隨意] 生菜 伴吃用   製法 1. 雞翼與醃料拌勻。 2. 於煲內燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉、冬菇及蔥段，加入雞翼炒熟。 3. 贊酒，加入栗子及芡汁，加蓋慢火煮至汁濃。 4. 吃時伴以生菜。   調味 醃料： 李錦記舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙 粟粉 1 茶匙 李錦記純正芝麻油1 茶匙 芡汁： 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙 水 250 毫升 [1 杯] 粟粉 2 茶匙 糖 1 茶匙 *食譜由李錦記提供

燜花菇雞腳

材料

花菇 120克 小棠菜 3棵 雞腳 4隻 雞油 1湯匙 蒜頭（略拍） 3粒 冰糖 10克

製法

1.花菇浸透洗淨去蒂，榨乾水份，鑊中燒油，放入花菇泡油，瀝油備用。 2.小棠菜洗淨，開邊切好，放大滾水中飛水1分鐘，取出過冷河。 3.雞腳洗淨，剪去腳甲，飛水備用。 4.砂鍋中放入雞油，爆香蒜頭，加入花菇、雞腳、冰糖及注入過面水煲滾，合蓋，改慢火燜至汁液剩餘一半，加入調味料，再燜約30分鐘至汁液濃稠，伴入小棠菜煲滾即可。

調味

鮑魚汁或蠔油 2湯匙 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=4&rid=1791&lang=cht

雲腿津白/上湯娃娃菜

材料

津白 400克 金華火腿 40克 雞湯 1量杯

製法

1.金華火腿切薄片，排放碟上，在表面灑上調味料，隔水蒸20分鐘。 2.津白洗淨，切段，排在深鍋內，加入雞湯，蓋上蓋燜45分鐘，取出津白上碟。 3.把菜汁煮滾，加入芡汁料拌勻，淋在津白表面，再排上金華火腿片即成。

調味

糖 1茶匙 紹酒 1茶匙 生粉 1湯匙 清水 2湯匙 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=2&rid=1657