蒜子金瓜肉碎

材料:

日本南瓜半個、免治肉碎、蒜頭5粒、乾蔥頭1粒


調味料:

鹽、蠔油、少許生抽、水份

做法:

蒜頭、乾蔥頭切片備用

南瓜去皮切粒備用

免治肉碎加入薑汁、紹酒、生抽、生粉醃好備用

大火起鑊落油，炒熟肉碎盛起備用

中火起鑊落油，將蒜片及乾蔥半煎炸轉金黃後，下南瓜粒

炒香，加入調味料後加蓋炆煮，煮至南瓜轉軟後將肉碎回

鑊同煮片刻，埋少許生粉水獻汁即成．

南瓜栗子豬骨湯

材料:
南瓜、栗子、甘筍、粟米、西施骨、蜜棗
做法:
1.西施骨汆水備用．
2.燒熱一鍋水，加入所有材料，以2度加壓30分鐘，減壓
後開蓋大火煲15分鐘，加入適量鹽調味即成．（假若用普通湯煲，則以大火煲半小時，然後轉中火煲兩
小時，最後用大火煲半小時)

Source: http://blog.yahoo.com/_4UFDK7YCH7WW5QMKVSI7VGXVQI/articles/987214/category/%E6%B9%AF%E6%B0%B4%2C%E7%B3%96%E6%B0%B4%2C%E6%B8%85%E6%B6%BC%E9%A3%B2%E5%93%81%2C%E7%89%B9%E9%A3%B2%E7%AF%87

南瓜牛肉

選料

牛肉500克，南瓜150克，蒜適量，香菜適量，

 

醃料

生抽醬油適量，

料酒適量，

幹澱粉適量，

蘇打粉適量，

汁料

料酒適量，白醋適量，蠔油適量，紅糖適量。

 

制法

1.     牛肉切片。凍得比較硬一點的時候，容易切。

2.     南瓜去皮，切片。

3.     牛肉用生抽醬油，料酒，澱粉拌勻。加一點蘇打粉，是為了肉更嫩一些。

4.     兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗裡，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調開，成汁水，備用。

5.     鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來炒，邊炒邊一點點地慢慢加水（不要一下子把水都倒進去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗裡的汁水倒入鍋裡，燒開以後，用鏟子翻著熬一會兒，熬到比較粘稠的時候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最後，倒入香菜碎，炒勻出鍋。

南瓜蜜糖豆炒雞柳

今次嘅南瓜比較特別係栗子南瓜,
樣子跟正常南瓜分別不大,
係日本人新的種植技術吧,
食時感覺很粉糯像栗子一樣,
甜味亦很足夠,喜歡食栗子的朋友要試一下啦,

材料 :
4份1個南瓜切片,
蜜糖豆,
雞扒1塊[大],
蒜蓉1茶匙,

調味 :
蠔油1湯匙,
鹽半茶匙,
生抽1茶匙,

醃雞 :
生抽,
糖,
生粉薑汁各1茶匙,

1 : 蜜糖豆先用水焯15秒[備用]
2 : 燒熱鑊爆香蒜蓉炒雞柳至7成熟[備用],
3 : 燒熱鑊下少油下南瓜片炒30秒下水1.5飯碗, 改中火加蓋煮5分鐘,
4 : 下回雞柳下調味再煮2分鐘試味OK.

***南瓜吸水會有分別,水份可分2次下,
第一次先下1飯碗,煮至4分鐘時看一下,
再決定加不加剩下半碗.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/129801/category/%E9%9B%9E%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81

麵醬南瓜豆卜炆排骨

麵醬南瓜豆卜炆排骨



那天買了一個才7元,就一半用來煲齋湯,

再用一半的3份1炒素粒粒剩下用來炆排骨,

材料:

排骨12襾,
南瓜1斤,
豆卜4襾,
蒜頭2瓣[要拍一拍],

調味:

麵醬1.5湯匙,
糖半茶匙,
生抽1湯匙,
酒1茶匙,

1:中火爆香蒜瓣下排骨煎香表層,

2:加埋調味再下水要剛浸住排骨炆10分鐘,

3加入南瓜撈勻再炆8分鐘加半茶匙老抽,

試味,加生粉水埋芡OK.

***南瓜可按個人喜愛炆10分鐘會淋些, 如喜歡較爽口選買時要買淡色一點.

Source: http://blog.yahoo.com/_UQFS6EEQPNKS3QUWZ3C3N4VQ3Q/articles/32667/category/%E8%B1%AC%E4%B9%8B%E5%A8%98%E5%93%81