南瓜牛肉

選料

牛肉500克，南瓜150克，蒜適量，香菜適量，

 

醃料

生抽醬油適量，

料酒適量，

幹澱粉適量，

蘇打粉適量，

汁料

料酒適量，白醋適量，蠔油適量，紅糖適量。

 

制法

1.     牛肉切片。凍得比較硬一點的時候，容易切。

2.     南瓜去皮，切片。

3.     牛肉用生抽醬油，料酒，澱粉拌勻。加一點蘇打粉，是為了肉更嫩一些。

4.     兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗裡，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調開，成汁水，備用。

5.     鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來炒，邊炒邊一點點地慢慢加水（不要一下子把水都倒進去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗裡的汁水倒入鍋裡，燒開以後，用鏟子翻著熬一會兒，熬到比較粘稠的時候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最後，倒入香菜碎，炒勻出鍋。