香煎帶子

帶子, 牛油乾蔥 (剁碎), 鮮忌廉, 鹽適量, 黑胡椒粉適量, 蕃茜碎

伴碟 (沙律菜少許)

 

1. 帶子沖淨，用水煮大約一分鐘，印乾備用。

2. 牛油煮溶，放入帶子煎至兩面金黃，盛起。

3. 原鑊爆香乾蔥碎，徐徐倒入鮮忌廉煮杰，加入調味及蕃茜碎。

4. 把汁徐徐倒到帶子面

乾煎羊扒

材料: 羊扒4塊(每塊約100g), 蒜頭2粒磨茸, 檸檬葉2片(剁碎), 麵粉適量

 

調味料: 鹽1/2茶匙, 生抽、砵酒各1湯匙, 美極1茶匙, 檸檬汁1/2湯匙, 黑胡椒碎少許

 

做法

1)    羊扒抹乾，在每件羊扒頂部近骨部切去少許肥肉，使扒骨凸出約1吋左右。

2)    羊扒加入蒜茸、檸檬葉碎及調末料拌均，醃製5小時或以上。

3)    把已醃製的羊扒輕宸沾上少許麵粉。鑊下橄欖油、牛油各2湯匙，以半煎炸方試把羊扒煎至呈微金黃，盛出即成。

帆立貝（2隻）配蒜蓉牛油

帆立貝（2隻）配蒜蓉牛油

 

做法： 將蒜蓉牛油汁加在帆立貝面上，放入焗爐以250℃ 焗7分鐘，「叮」一聲之後香味四溢，趁熱享用啦！

 

 

OR

 

牛油蒜蓉帆立貝

 

材料：

 

帆立貝5隻、蒜蓉

 

做法：

 

1)   帆立貝從冰箱中取出後，將帆立貝用水解凍，風乾備用。

 

2)   用牛油起鍋，加入蒜蓉慢火炒。

 

3)   加入帆立貝炒勻。

 

4)   加入酒及香草，炒勻後上碟。

白汁意粉

材料 ~

洋蔥少許 (切粒)

磨菇少許 (切片)

煙肉 (切碎)

淡忌廉 / 淡奶 4 湯匙 (可多不可少) 我通常用 100g

雞湯 80-100ml (我通常用雞粉開就算)

鹽少許

新鮮香草隨意 (我用乾香草咋)

面粉 1 茶匙

餸方面可以隨意用上 帆立貝、煙三文魚、蝦、雞肉、豬扒等等

 

做法 ~

1) 先用 olive oil or butter 少許落鑊，爆香洋蔥、磨菇、煙肉

2) 教慢火，加入 1 茶匙面粉炒勻，直至見不到面粉粒粒

3) 之後，慢慢加入忌廉 / 淡奶 炒勻

4) 加入乾香草，同時分 3 次加入雞湯，第 3 次覺得太杰的話，可以再加雞湯，

但太稀的話，可用慢火煮至濃稠，加鹽試味

5) 最後加上新鮮香草

6) 我就會將 d 意粉加入白汁到攪勻，令條條意粉都沾上汁，

咁d意粉就唔會黏住，又好味d

蒜蓉炒白菜

材料

白菜        1 斤

蒜蓉        2 茶匙

油          1 湯匙

 

調味料

鮑魚汁     1.5 湯匙

 

做法

1.    白菜用清水浸20分鐘洗淨瀝乾水。

2.    熱鍋下油爆香半份蒜蓉。

3.    下白菜炒熟，下調味料、蒜蓉，炒勻即可。

南瓜牛肉

選料

牛肉500克，南瓜150克，蒜適量，香菜適量，

 

醃料

生抽醬油適量，

料酒適量，

幹澱粉適量，

蘇打粉適量，

汁料

料酒適量，白醋適量，蠔油適量，紅糖適量。

 

制法

1.     牛肉切片。凍得比較硬一點的時候，容易切。

2.     南瓜去皮，切片。

3.     牛肉用生抽醬油，料酒，澱粉拌勻。加一點蘇打粉，是為了肉更嫩一些。

4.     兩瓣蒜切碎，香菜切小段，小碗裡，用醬油，料酒，白醋，蠔油和紅糖一匙調開，成汁水，備用。

5.     鍋熱油，先炒肉片，至變顏色，盛出。鍋再熱油，放入南瓜片來炒，邊炒邊一點點地慢慢加水（不要一下子把水都倒進去，那就成了煮南瓜了，不夠好吃）。等到南瓜熟了，盛出。把小碗裡的汁水倒入鍋裡，燒開以後，用鏟子翻著熬一會兒，熬到比較粘稠的時候，倒入牛肉，南瓜片，蒜末，一起翻炒均勻，最後，倒入香菜碎，炒勻出鍋。

粟子粟米湯

材料:
粟子肉6両，粟米兩條，紅蘿蔔4條，瘦肉4両

調味料:
鹽2茶匙

做法:
1.粟米及紅蘿蔔切件，一條切約開4件。
2.瘦肉不切件，洗淨及瀝乾水份。
3.已去殼粟子用熱水煮5分鐘。
4.去粟子皮，洗淨待用。
5.煲中注入10飯碗水，以大火煲滾，加入所有材料煲10分鐘後再轉慢火，煲兩個半小時。
6.最後加入鹽調味。
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