| 材料 |
黃砂大蜆 300克
瑤柱／干貝（浸透） 1粒
豬肉（攪碎） 100克
薑絲 5克
薑汁 1湯匙
清酒 1/2杯
上湯 1.5杯
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| 製法 |
1.大蜆洗淨，放滾水中，汆水至蜆殼張開備用。
2.瑤柱浸透撕開，放熱油中炸脆備用。
3.豬肉加入醃料拌勻，造成迷你小丸子，放滾水中灼熟。
4.上湯、清酒、薑汁及薑絲同置鍋中，燒滾，加入大蜆和迷你肉丸浸燙片刻，即可灑上炸脆之瑤柱，原鍋上桌。
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| 調味 |
生粉 1茶匙
味鹽 1/2茶匙
熟油 1茶匙
胡椒粉 少許 |
來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=25&rid=1841 |
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