鴛鴦菇炒牛肉

材料
新鮮  350克(新鮮) 或 乾牛肝菌 60克 (乾)
秀珍菇 100克
牛柳 150克


調味
家樂牌雞粉 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙


醃料
家樂牌雞粉 1/2茶匙
家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
砂糖 1/3茶匙
蛋白 1/4隻
清水 3湯匙


芡汁
家樂牌鷹粟粉 1茶匙
水 適量


做法

1. 自由配搭菇類亦可，如金菇配草菇、蘑菇配冬菇。
2. 牛肝菌用乾淨濕布抹凈切厚片，秀珍菇洗淨再切去根部備用，牛柳洗淨切片。
3. 牛柳先用醃料撈勻醃約半小時後先炒至約八成成熟，撈起瀝乾油份備用。
4. 再起鑊燒熱油下牛肝菌及秀珍菇炒至軟身，下調味料炒勻，牛柳回鑊快炒至熟並加上芡汁同炒，即可上碟享用。

小貼士

新鮮牛肝菌不能用水直接冲洗,只雖用乾淨的濕布抹去根部的泥垢即可,否則牛肝菌會容易變色及降低香氣。

來源：http://www.knorrtips.com/recipe_cookself.php?id=227