蠔油炒雙冬

材料

厚冬菇 4朵 新鮮冬筍（去殼） 3 蠔油 1湯匙 蒜頭（切片） 1粒 油 1 1/2湯匙 紹興酒 2茶匙 水 2茶匙

製法

1.用熱水泡軟冬菇，去蒂，對切。 2.把冬筍切成薄片。 3.用1/3的油快炒一下冬筍，放在碟子上。 4.用餘下的油炒香蒜片約1分鐘，去掉蒜片，加入冬菇炒數分鐘後，加入紹興酒炒一下。 5.再加入已混合好的蠔油汁（蠔油＋水），蓋鍋蓋，用中小火煮3至5分鐘。 6.最後把做法5加在冬筍上即可。