薑汁炒芥蘭

材料：
芥蘭苗，只採用最嫩的部份，其他可用來煮青菜湯。


調味：
薑汁、糖、鹽、雞湯。

煮法：

1. 先落點油，放菜炒，當芥蘭受了油後，關細一點火，放些鹽、糖，就可以辟走芥蘭一般的苦味和青味，
2. 下一步驟，在鑊邊落半杯雞湯，再快炒，按自己口味，加入適量的薑汁，把火開大一點，再炒多一會，關火，蓋蓋焗一分鐘即可。

小貼士：

• 炒菜冚蓋會變黃，若先熄火先冚蓋焗一會則不會變黃。

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch14.html