香蜆肉意大利粉

材料

意大利粉　　300克 新鮮蜆肉　　1千克（建議連殼） 橄欖油　　　150毫升 蒜頭　　　　1粒 辣椒乾　　　1隻 芫荽　　　　2份（切碎） 黑胡椒粒　　適量 初榨橄欖油　適量 （二人分量）

製法

1.以清水徹底洗淨蜆肉，直至沒有沙粒排出。瀝乾後置於高身平底鑊上以猛火煮。將鑊蓋蓋好，並輕輕搖煮，直至蜆殼全部打開。將水分全部隔去，以器皿盛起待用。 2.以橄欖油起鑊，放入蒜頭及辣椒乾，直至其變成金黃色後即可丟棄。將蜆放落鑊，加入煮蜆時隔去的水略煮。再加入切碎了的芫荽同煮1至2分鐘使其香氣溢出。 3.將蜆肉加入已煮熟的意粉，灑上胡椒、芫荽碎及初榨橄欖油即成。

備註

貼士：為了健康起見，要將蜆殼煮至全部打開為佳。 卡路里：186/份 鳴謝：city'super 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=25&rid=841&lang=cht