粥

白粥


材料：

1. 靚果皮一片。
2. 米浸油水半小時。

煮法：

1. 使用高身煲可避免粥滾時米粒四濺。不要蓋蓋用大火煲1小時，粥自然會綿，亦不黐底，間中要加入熱滾水。

小貼士：

• 一鍋靚白粥 - 陳年果皮調味，大火煮至爆米花

生菜牛肉粥

材料：

1. 碎牛肉、
2. 唐生菜。

醃料：

1. 用生抽、老抽、糖、麻油、油、生粉和多一點的水來醃牛肉，牛肉攪拌的時候才會比較鬆散。

煮法：

1. 白粥粥底要兩、三碗份量分開地滾，生菜切絲放在碗底，把牛肉粥倒在生菜上面就可以，粥的調味要加少許鹽、生抽、麻油。緊記生菜只可用熱粥弄熟，千萬不要放入鍋一起煮，生菜吃起來才爽口。

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch04.html