豆沙

1. 預備的材料也是『簡單』二字。紅豆跟水，比例是 1:3 即一杯紅豆，用三杯水煮。糖就因應個人口味而定。
2. 紅豆預先沖水洗凈。然後浸水（泡水）三至四小時。如果浸上半天更好，可以縮短煮豆的時間。然後撈起。
3. 三杯水下鍋，先用中大火煮至大滾（煮開），隨即加入紅豆，再滾後，立即調至小火。通常基絲汀煮至水剛收乾，紅豆就已經很軟身了。基絲汀所用的是電爐，可以把火路較得很低。煲蓋又蓋得緊，水份不容易揮發走。但如果大家是用煤氣（瓦斯或石油氣）爐的話，火力會猛一點，煮紅豆的水份就要加多一點了。最好用不黏底的煲。因煮至水乾時，也不容易黏底。
4. 在水還剩下三份一時，就下冰糖。因為冰糖很大塊，要先舂成小碎塊。繼步加糖，自己試味，直至自己滿意為止。因個人口味不同，喜歡的甜度也不一樣。自己要調較。基絲汀個人喜歡冰糖味較清甜。但也有人喜歡片糖的。
5. 火路和時間是把紅豆煮軟的重要因素。火太大的話，水份就很快揮發。如果紅豆未夠軟身前，水份不夠的話，也不怕。可以加適量的滾水（開水）繼續煮囉。

可繼續用水把紅豆煮軟後，就撈起，放至熱鑊中，用很小的火，一邊加少許油和逐步加糖，一邊炒紅豆，並壓爛，直至紅豆夠甜夠綿爛，並轉至暗紅色。

來源: http://www.christinesrecipes.com/2009/03/how-to-make-red-bean-paste.html#ixzz1ZM1HhogS