中式牛柳

材料：

1. 牛柳、
2. 洋蔥、
3. 茄汁、
4. 喼汁。

煮法：

1. 先用生抽、糖、胡椒粉、油、麻油、少許水、生粉把牛柳醃好。
2. 洋蔥切絲
3. 開鑊，落油，炒香洋蔥，不要太猛火，加入少許糖炒至金黃色便可。
4. 準備醬汁，有茄汁、喼汁、糖、一點生粉、水，拌勻後先煮一煮。
5. 放入炒過的洋蔥，兜一會後先盛起。
6. 接著把爐火開到最大，落油，放入牛柳。
7. 把牛柳表面煎封，鎖上肉汁，見有少許焦便翻身，煎好的拿起。
8. 將所有牛柳、醬汁、洋蔥倒在一起，再炒一會兒。
9. 加生粉水埋芡，讓醬汁包著牛柳。完成！

小貼士：

• 中式牛柳 - 醬汁是靈魂，調校得宜顏色鮮艷味道自然好

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/01/so-fargood-ch08.html