番茄煮蛋

做法：

1. 首先在番茄末端劃一個十字，然後放在鍋裡煮一下，皮就會自己裂開，很容易就可把皮剝掉，然後把番茄剁爛。
2. 打蛋時不可以加鹽，加醬油或加魚露也可，稍微拌一下就行了，最重要的是加一點油。
3. 先將番茄落鑊煮，加一點糖和老抽，再加水炒用鍋蓋蓋著一直煮。
4. 同時另一邊將鍋子燒熱後再加油，看到油好像不是貼著鍋子一樣就把雞蛋倒下去，一倒下去要不停炒，蛋便不會黏在鍋子上，蛋炒熟後上碟。
5. 而之前煮的番茄用猛火煮，待水收乾，加一點生抽，最後可加一點茄汁。上碟時也有技巧的，要特地露出一些蛋，這就是番茄煮蛋。

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s01-ch04.html