蒜香炒蘑菇

材料：

• 鮮蘑菇 100克
• 蒜蓉 2茶匙（可隨意增減）
• 牛油（奶油 butter）10克
• 菜油 1湯匙
• 鹽 酌量
• 黑胡椒粉 少許
• 乾九層塔葉碎 (dried basil) 少許

做法：

1. 把蘑菇切粗片。
2. 燒熱油鑊，用大火先把蘑菇炒片刻，至水份稍為收乾一些。然後撥至鑊的旁邊，轉中火，加牛油燒融和熱後，放入蒜蓉。蒜蓉不在最初落鑊，可防止燒焦。這時加入蒜蓉和牛油一起炒，就更覺香。爆香蒜蓉後，兜勻蘑菇，下適量的鹽和黑胡椒粉調味。再煮片刻，上碟，灑點九層塔葉碎在上面，即成。

溫馨提示：

• 有沒有覺得炒鮮蘑菇出現奇怪的現象呢？蘑菇炒不久，就會出水，但繼續煮的話，蘑菇就會收乾水份。基絲汀喜歡蘑菇不太乾，還留有一點兒水份，很美味可口的。

來源: http://www.christinesrecipes.com/2009/08/stir-fried-mushroom-with-garlic-butter.html#ixzz1ZLy7mxIN