30蚊煮一餐三菜式

這三碟餸，包括蜜汁雞翼、韭黃炒蛋，和炒馬鈴薯絲


材料：

1. 雞翼：用老抽、生抽、蜜糖、麻油、油、水調味，加適量的水可避免蜜糖過杰，否則易燶。 
2. 雞蛋：蛋黃和蛋白要分開拌，因蛋白不能拌太久，要使雞蛋變滑，可加生抽、麻油、油來調味。
3. 薯仔：切絲後浸水，可減少澱粉質，又不易變色，吃上來較爽口。調味料包括白醋、糖、鹽、麻油。

煮法

1. 蜜汁雞翼：把醃好的雞翼放在家用烤爐上，皮很容易焦，反轉時要特別小心，剛才用來醃雞翼的汁，再拿來煮滾，讓它變稠。
2. 炒馬鈴薯絲：用少許薑、蔥、蒜頭起鑊，炒馬鈴薯絲時加一點醋、糖、鹽、生抽、麻油，再放入辣椒粒，最後夾出一片片的薑和蒜頭即成。
3. 韭黃炒蛋：燒紅鑊落油，韭黃放鑊炒一炒，聞到香味就把蛋倒進去，猛火炒一會兒後上碟。

小貼士：

• 醃雞翼加適量的水可避免蜜糖過杰及免燶
• 蛋黃和蛋白要分開拌，可加生抽、麻油、油來調味使雞蛋變滑

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s02-ch09.html