豉蒸排骨

材料

A.小排骨600克，生油1大勺，麻油少許。 B.料酒半大勺，鹽1小勺，胡椒粉少許，太白粉一大勺，雞精或味精少許。 C.蔥末半大勺，薑末一小勺，蒜末半大勺，豆豉一大勺，老抽3/4小勺，糖1小勺。

製法

1.小排骨洗淨，放入涼水中泡約15分鐘後倒掉血水，沖淨排骨，控乾水分。 2.小排骨放入大碗中，加入B料，拌勻。靜置半小時使排骨醃入味。 3.鍋中加熱1大匙油，依序加入C料炒香後關火，倒入裝排骨的碗中，再加少許麻油，拌勻後把所有材料倒入稍微深一些的盤中，上籠蒸大約30分鐘即可。

備註

豆豉可以去除肉腥味，使排骨香氣四益，讓人胃口大開。 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=2&rid=141&lang=cht