梅菜炆豬肉

材料：

1. 選五花腩，買時不要切，並請肉販把腩肉燒一下，還有用刀刮。
2. 梅菜要買兩種，甜梅菜和咸梅菜的比例是四比一。

煮法：

1. 五花腩要一整塊汆水，然後才拿出來切件，再用中火炆，要五花腩入口即溶，一定要炆45分鐘，蓋上蓋子焗半小時，再開火炆30分鐘，然後再焗30分鐘，即成。

小貼士：

• 炆完再焗，焗完再炆，炆炆焗焗，入口即化
• 用芥菜醃梅菜 - 切菜頭有技巧
• 順發園
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來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s2-ch01.html