避風塘炒蜆

材料：

1. 最好用白蜆，既便宜又不怕「爆沙」。
2. 金不換 (又稱羅勒 Basil)

汁料：

1. 生抽、
2. 糖。

煮法：

1. 先把蜆焯一焯，再逐一將蜆剝開，
2. 炒完後再加大紅椒，最後落米酒，同時又加一點生抽和糖。
3. 熄火後才加入金不換。

小貼士：

• 白蜆 - 無需泡水絕對無沙
• 耳朵揀靚蜆 - 憑聲音辨別好蜆壞蜆

來源：http://soszewong-soszewong.blogspot.com/2009/02/good-s01-ch21.html