黃金蝦

材料

基圍蝦8隻（300克） 熟鹹蛋黃3隻 牛油1湯匙

製法

1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟透，趁熱壓碎備用。 2.基圍蝦沖洗乾淨，加調味料拌勻。 3.蝦吸乾水，灑上乾生粉，放入1杯滾油內炸至金黃色，取出，待油翻滾，再回鑊炸至脆身，隔油。 4.用鑊燒熱1/2湯匙油及牛油，加鹹蛋黃碎以中火炒至起泡，蝦回鑊快手兜炒至乾身，便成佐酒佳餚。

調味

鹽1/4茶匙 胡椒粉少許 生粉2湯匙(後下) 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=18&rid=1504&lang=cht