炆冬菇

材料：
冬菇、生菜

煮法：

1. 冬菇浸軟後，用生粉洗一洗表面，可令冬菇更滑更有光澤，洗完再用水沖。
2. 把冬菇放鍋，加入蠔油、雞湯、少許糖、少許老抽、紹酒、麻油。
3. 蓋上鍋蓋炆一會。
4. 待冬菇差不多完成後，便可處理生菜。
5. 先煲熱水，才落油，放下生菜，只需灼數秒時間便要拿起，以免變黃甚至變黑，這叫「玻璃生菜」。
6. 灼好的生菜舖在碟底，再把冬菇放在上面。
7. 把汁料澆在表面，即成。

小貼士：

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