瑞士雞翼

材料

雞中翼（兩段） 12隻 葱（不切） 6條 老薑 6厚片紅葱頭（連皮、不切） 5粒 蒜頭（連皮、不切） 5粒 花椒、八角 各1/2茶匙 冰糖 2湯匙 老抽 2湯匙 紹興酒 1湯匙 水 3湯碗

製法

1.把雞中翼放進水裏用中火煮約15分鐘後，去掉血水，用冷水洗乾淨，讓雞皮充滿彈性。 2.瑞士醬汁做法：把其餘材料用中大火煮開後，改中火再煮到醬汁呈深朱古力色，和甜鹹度均衡。 3.關火，把做法1的雞中翼放進去浸泡10分鐘，開微火讓醬汁保持溫度，再泡20分鐘即可。 來源：http://www.hkheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=4&rid=1573