玫瑰豉油雞

材料

光雞 1/2隻（約1斤） 薑 3片  2條 八角 2粒 絲 適量

製法

1.光雞洗淨，放入半鑊滾水內拖水，取出。 2.用鍋燒少許油，下薑、、八角爆香，注入豉油料煮滾，以慢火先煮3分鐘至汁香濃，加入雞並淋勻豉油上色，雞皮向下，蓋好以慢火先煮5分鐘，翻轉另一面煮5分鐘，再翻轉煮至熟透。 3.取出雞，略凍後便可斬件，放碟上，用絲作裝飾，澆上少許豉油汁及麻油品嚐。

調味

水 1/2杯 生抽 1/2杯 老抽 1/4杯 玫瑰露酒 2湯匙 冰糖 80克